返乡创业 他的瑞士卷有二林味
庄明树融入二林家乡特色食材红薏仁作为瑞士卷的奶馅。舍弃前进中国的机会，庄明树返回彰化县二林镇的家乡，改造自家农具间为烘焙坊。
盼以手艺宣扬家乡
西点师傅庄明树返回彰化县二林镇老家，除了把自家农具间改装成烘焙工作室外，也将在地的红薏仁、荞麦等食材融入瑞士卷西点中，希望有朝一日能像获得世界面包冠军的吴宝春一样，用手艺让更多人认识自己的家乡。
庄明树拒赴中扩点
“在乡下开烘焙坊，做出来的蛋糕是要卖给谁？”，三十二岁的庄明树，半年前挥别带领五十多位面包师傅与徒弟做面包的生涯时，亲友们都觉得不可置信，尤其他还曾婉拒台湾连锁咖啡店业者邀请他到中国扩点，反而选择在一片稻香中创业做西点，让亲友们跌破眼镜。
“我只是给自己一个机会！”庄明树说，他从念高中开始，就半工半读在面包店打工，越做越有兴趣，当看到别人津津有味吃下自己烘焙的糕点时，更深爱这项工作，十五年来未曾厌倦，直到他的徒弟纷纷自立门户后，他开始思考自己未来的人生路要如何继续走。
荞麦、红薏仁入馅
为了兼顾家人，庄明树选择回到老家开烘焙坊，改造自家8坪大的农具间，利用无店面的网络购物来切入市场，也大胆尝试以二林家乡的荞麦、红薏仁等在地食材制作糕点，发现融入瑞士卷的奶馅中，有不同于一般豆奶馅的咀嚼感。
庄明树说，西点的世界里，只有不停的研发才能更上一层楼，吴宝春能在世界杯面包大赛夺冠，就是在面包中融入台湾在地特色食材；他希望自己研发的西点，能广泛运用家乡特色食材，让更多人透过品尝认识二林镇的美好。
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收藏该网摘 假发飞扬 于 2010-5-14 推荐，已有 494 人阅读过
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