每日农经：火爆的茶香鸡
《每日农经》消息：
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《每日农经》消息：
北京某养殖场 场长王颜群：快，在那儿呢，快捉呀。
记者：还是让它给跑了，王总，我看您养的鸡也特难捉了，您说这特殊工具吧，都派不上用场了。 王颜群：我们这儿的鸡都跑的特别快，甭说你了，连老鹰都捉不着 记者：您不会开玩笑，您这儿鸡成飞机了？ 王颜群：我们因为散养，从小它满地跑，所以它比人跑得快。 记者：难怪我捉了这么半天，连一只鸡都没捉到呢。
记者：那这一大片都用来养鸡呀？ 王颜群：是啊。
记者：那得养多少只？ 王颜群：大概一万只左右吧。
记者：咱这个鸡主要是什么品种？ 王颜群：咱们这儿以三黄鸡为主。
记者：三黄鸡，我听说三黄鸡一般在南方一代养的比较多，没想到在北京的郊区也开始大批量散养了。
哎，这个雨浓就有所不知了，由于三黄鸡有肉质嫩滑，皮脆骨软，味道鲜美等特点，所以深受消费者的青睐。正是看到了三黄鸡的广阔市场，所以北京的一些养殖户从广东等省引进了三黄鸡进行山坡散养。
记者：这三黄鸡都在南方养的多，在咱们北方都能养这种鸡吗？ 王颜群：能。
记者：气侯能适应吗？
王颜群：没有问题，从小孵出来就是这个环境，长大了慢慢慢慢就适应了。
记者：那也效益一年也能不少吧？
王颜群：六七十万元吧。 记者：一只鸡平均也不少赚吧？
王颜群：20元/只应该没问题。
记者：也贵了，有人买吗？
王颜群：我们都定出去了。
这三黄鸡的做法有很多，什么白斩的、手撕的，虽说风味各不相同却满足了不同消费者的需求，同时也扩大了三黄鸡的消费空间。
记者：要说这三黄鸡我平时吃得还真是不多，关键是我不会做。这不会做咱只能买了，大姐给我来一只鸡。
店主：26元一只。
记者：这么贵呀？ 店主：我们这儿是茶香鸡。 记者：茶香鸡不是也用三黄鸡做的吗？那也不能卖这么贵呀。
消费者1：我觉得还可以。一只能吃两顿，比较划算。
消费者2：风味比较好。
消费者3：肉很嫩，特别是这茶香味很浓。特别是适合做下酒菜。
要说这茶香鸡”的问世民间还有一段轶闻。传说明万历年间，一宦官前往武当山修葺庙宇，一次进食时不慎将鸡块滑入茶杯中，道主曰：“此乃大吉之兆也。鸡、吉详的吉同音，茶乃真武大帝恩赐玉种。宦官闻此言，随将茶中鸡块取而食之，不觉清香入腑，遂大赏道主，并订此菜为“茶香鸡”。这传说归传说，要想把茶香鸡作成肉质酥嫩、清香爽口、油而不腻那还真要费一番工夫。
记者：师傅，这些鸡都是三黄鸡吗？ 北京某餐饮公司王佟浩：对。
记者：咱们做茶香鸡为什么选择三黄鸡呀？ 王佟浩：因为三黄鸡肉质丰满，特别有嚼劲。 记者：难怪，炸出来的鸡又脆又香能没有有嚼劲吗？ 王佟浩：不，咱这鸡不是炸出来的。
记者：那怎么做？ 王佟浩：先腌、再煮、再熏。
记者：是在这个汤里边腌吗？
王佟浩：对。
记者：这汤里都有什么呀？
王佟浩：各种香料，盐、味精等。
记者：要腌多长时间？ 王佟浩：腌8到十二个小时。
记者：8到十二个小时，那我也等不及呀。
王佟浩：你看，咱这儿有腌好的。
记者：您看这腌好的鸡，颜色就跟这不一样了，它微微有点儿泛黄，真是来得早不如来得巧，那现在是不是就可以把这个鸡放到茶水里面煮了？
王佟浩：你也太有才了，把这鸡放到这汤里面煮。
记者： 在汤里面煮，离这么远，我就闻到了好香呀，汤料里面有什么呀？
王佟浩：这汤料里面主要有我们研制出来的一种调料。
记者：这个鸡要煮多长时间？
王佟浩：煮40到45分钟。
记者：不过，它没放茶叶也没有茶香味呀。
王佟浩：你看这儿。
记者：这是什么呀？您把茶叶藏到这里边来了？ 王佟浩：因为咱这个茶叶需要加工一下。
记者：这慢慢的茶水味就飘出来了，这茶本来就是炒过的，咱们为什么还要炒啊。 王佟浩：炒一遍主要是让茶本身的味道更浓一些。 记者：炒到微微泛黄的时候，熟了就可以熏这个鸡了是吗 王佟浩：不，还得加白糖和水。让水主要是让它出那种茶香味道，加白糖主要让它上色。 记者：经过这么多步骤，终于可以熏鸡了。放到这里面是吗师傅？这温度好高啊。
记者：这要熏多长时间？
王佟浩：熏15分钟到20分钟就行了。
记者：你看看开始冒烟了，这个茶是吧，是要用这个烟熏这个鸡是吗 对。
记者：一个锅一次能熏多少只鸡？ 王佟浩：能熏三十多只。 记者：那得用不少茶叶吧。
王佟浩：不过五十克
茶叶的口味不同，做出来的茶香鸡的风味也各不相同。色泽金黄、茶味浓郁、清新沁脾的各种茶香鸡，满足了不同消费者的需求。
消费者1：我喜欢乌龙茶味的，特别香。
消费者2：我喜欢龙井茶味的，特别好吃 。
消费者3：鸡肉跟茶叶放在一起，吃起来感觉清香爽口，不那么油腻。
北京某饭店 经理王辉：现在效益还不错，主要以茶香鸡为主打产品，每天可以卖七八十只鸡，除去鸡和茶叶的成本，每只鸡的利润有十块钱左右，每天可以赚八九百块钱。 记者：听说过一举三得吗？
画外音：不对是一举两得吗？
记者：这个你就不懂了吧，这茶叶和鸡结合在一起，那就是一举三得。
画外音：那三得呀？
记者：一是扩大了三黄鸡和茶叶的消费市场；二是经营的商家赚到了钱。
画外音：那三呢？
记者：消费者饱了口福。
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网友对《每日农经：火爆的茶香鸡》共有 2 条评论：
[122.124.103.*] 于 2009-3-4 评论道：
[212.193.195.*] 于 2010-8-4 评论道：
牛！
源于：CCTV-7《致富经》 
收藏该网摘 预见未来 于 2008-10-16 推荐，已有 744 人阅读过
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