民间有句俗话叫“借鸡生蛋”，尚东文和张玉夫妻俩可是把这句话运用到了极致：去年三月，他们租下一家“小笼包”店的下午三点到晚上十二点的使用权，卖起了特色烤串。凭借着独创的“烤串秘方”，生意极其生隆。除却冬季最冷的三个月，他们可以说是风雨无阻。原本打算干一年，就自己另选址开店，但因为生意特别好，他们今年又续签了与“小笼包”店的合作协议，在沈阳市大东区某商业区内继续着半个店面的生意。

创业经历：看好旺地，租下半面店

尚东文原是中档饭店的烤串师傅，因为有自创的煨肉“秘方”在店里拿着不菲的工钱。几年来一直安心打工的他，去年初因为和老板闹别扭辞了职。辞职后，他和妻子就合计着兑个小店自己干。他们在家附近的几处商业区进行了考察，最终决定在离家很近的一个菜市场内选址。因为据他们长达近一个月的观察，这个菜市场不大，但各种店铺齐全，人流极大。这里的烤串店有五六家之多，一到晚上各家就放起音乐，在店面前支起太阳伞招揽生意，吃客络绎不绝，相当热闹。选定地点，就开始搜索店面。但让他们着急的是，这里并没有店面出租或出兑。

经过近一个月的苦苦寻找，就在他们要放弃这个地点、另外选址的时候，他们突然发现这个菜市场内的一个最佳位置上，有一家“小笼包”店，这家店是早餐和午餐为主的，每天两三点钟就关门了，因此，在华灯初上的时候，在一片热闹之中，这一处店面显得格外安静。夫妻俩马上想到了与这家店共享店面的想法。接下来的商谈，相当顺利。他们以一个月1400元的租金（包括卫生费、管理费等，水电费另算），租下了该店从下午三点到晚上十二点的使用权，除了取得用水、用电等的权利外，还可以使用店内的餐桌椅等设施及店前院内大约10平方米的空地。至此，夫妻二人有了半个店面，自己做起了老板。

利润分析：味道独特，日卖上千串

租下店面后，尚东文夫妻俩花了不到2000块钱，就弄起了一辆像模像样的用于烤串的小吃车。尚师傅说，弄小吃车主要显得热闹，能够更好地招揽客人；同时，也可以打出自己的招牌，毕竟是半间店的老板，没法挂招牌。“小吃车上的排烟管与店内的排风相接，这样很环保，能给食客一个好一点的就餐环境。”因为尚师傅的烤串特好吃，就餐环境相对较好，所以，小店一开张就特别火，夫妻俩忙不过来，就雇了一个大姐帮忙，每个月1000块钱。

尚师傅说，为了减少劳动量，他们店只卖羊肉串和鱿鱼串。一串一元一支的羊肉串利润在0.45元左右；一串一元一支的鱿鱼串利润在0.30元左右。他们每天一般都能卖到800-1000串，夏天生意最好的时候，一天能卖到二千多串。尚师傅说，开业一年半，除去休店的三个月，月平均收入达万元以上。

生意这么好是尚师傅夫妻没想到的，所以，原本是想就在这干一年，然后就另找店面，但因为生意好，他们就暂时放弃了另选店面的打算，毕竟这样，各项费用支出要省一半还要多。尚师傅表示，当然这样做也受到限制，不方便扩大规模。要是完全是自己的店，就可以再雇两个人，多加一些品种，例如青菜串，利润远高于肉串和鱿鱼串。

创业心得：好味道+好地点=好生意

谈到自己创业的成功，尚师傅说，做餐饮这行，好味道是最重要的，有了好味道，就不愁没客人，不愁回头客。“烤肉串看着简单，里面的学问大去了。同样一斤肉，会干的能多穿出几十串，还看不出串小。味道更是一家一个味，好赖相差太多了。”尚师傅对自己的手艺十分得意，他说，在这个菜市场里，六七家烤肉店里，现在是他家店的生意最好。做餐饮再一个重要因素就是位置。尚师傅表示，位置一个是相对位置，一个是店内的格局。以他的店为例，相对位置处于菜市场的一端，是人流的必经之地，因此，比较容易上客；店内的格局，有一个相对安静私密的小院，这于热闹有余、清静不足的这条街上格外难得。因此，大家都愿意在这里就餐。

当然，从自己的创业经历看，他觉得做买卖，头脑灵活绝对是制胜法宝。他说，他当初选址时，曾无数次在那家“小笼包”店门前过，因为这家店生意特别好，所以也就没想过兑人家的店，当然从没想过可以共享店面。但是，就在要放弃时，一天在傍晚时经过那里（平时找店面时都是白天经过），看到那里与周围的热闹的反差，才突然灵光一现，想到租他家店面使用权的想法。要不是这个想法，他的创业可能也不会这么顺利。

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源于：时代商报     收藏该网摘  假发飞扬 于 2010-9-9 推荐，已有 211 人阅读过