展览做陪衬 咖啡店成功走过八年 月入万元

广州市内，“表现咖啡屋”可以称得上一个不大不小的经营奇迹。截至今年八月份，它已经在中山路开过了八年时光，而同期多少咖啡厅红极一时又先后倒闭。“表现咖啡屋”的老板龙小姐当年出于为艺术展览摊薄成本而开设咖啡馆，后者却变成主业，以展览作为陪衬，咖啡生意特别兴旺，建立了一个庞大的熟客群，小店月入万元也不是什么稀罕的事。

缘起：“摊薄成本”的办法变成主业

小本创业之前，小龙在英国学习油画。她的创业初衷与开办海珠区“木马”酒吧的投资者十分类似，小本创业的念头也是从办展览开始的。为了能在国内画坛打响名声，她与几位“小海归”商量着要办画展，但在广州办一场历时十天的画展，场地租金加上宣传费用至少需要上万元钱，十分不划算。于是，小龙就想到，为什么不用办几次画展的钱租赁一个长期的固定场所，做些小本生意摊薄办展览的成本。

那么，什么样的小本生意才与展览相得益彰呢？当然不是酒吧就是咖啡吧了。小龙刚好在英国留学时学过烹饪与饮食鉴赏，又找来了专业的朋友出谋划策，很快敲定了开咖啡厅的计划。

没有想到的是，一个“摊薄成本”的简单想法却演变成了小龙的主营职业。由于小龙坚持要将展览办在广州最有文化氛围的区域，几个朋友辗转找到了中山三路上的广州画院美术馆，租赁了五楼一个拥有空中花园的铺面，算是闹中取静，“表现咖啡屋”就这样开起来了，首场展览当然是几位“小海归”自己创作的油画。

由于那个时期，广州市内还没有这种喝咖啡免费看展览的地方，闹市区的小店立即引起了一众都市文化人的关注，有些艺术情结的白领男女青年也纷至沓来。

结果是，咖啡与饮料卖得特别好，当月的利润收入就超过了卖画的所得，“表现咖啡屋”旗开得胜。

经营：展览靠边 小店卖咖啡饮料赚钱

小龙看到咖啡屋如此受到欢迎，自己的经营重点也就逐步向咖啡屋倾斜，一方面改良增加了饮料的种类，另外一方面则尽量营造出小店的小资情调，摆放了精心设计的书柜与满书架的外文原版书籍。而所谓的展览，则逐渐演化成了吸引熟客的“陪衬”。

定期举办的展览不再成为几位小海归的专利，而是花样翻新，这个月办雕塑展，下个月办家具展。顾客花钱喝饮料，免费看展览，何乐而不为？

记者几年内采访过的成功咖啡厅中，老板善于与顾客交心都是制胜法宝，小龙也不例外。但她与别的老板的不同之处在于时常能发挥客人的主观能动性，让顾客参与到饮料的创作中去。

开业初期的饮品种类，基本都是小龙自行设计的，本来就很有创新性，比如说将咖啡加入不同量的奶酪，制作出口感浓郁的奶酪咖啡。但时间一久，一个人设计难免黔驴技穷，小龙就想到了发动老顾客搞创作。

一位酷爱园艺制作的女白领很喜欢店里的清凉饮料，就提出来，不妨做一些原汁原味的植物饮品，如薄荷蜂蜜茶、香草茶，去尽浮华，返璞归真。

小龙听取了她的意见，买回香草植物做实验，调制好味道后就开始对外销售，果然成为了那个夏天最受顾客欢迎的系列饮品。

后来，小龙索性在咖啡屋的空中花园亲自栽培香草，不久后花园就变得郁郁葱葱起来，既美化了环境，又供应了小店的材料需求，摊薄了成本。

促销手法：点名发短信 增亲切感

“与顾客交朋友是一件需要用心的事情，需要注意细节，不能完全率性而为。”小龙说。比如说，不轻易给顾客打电话就是商家需要秉承的守则；那么，发短信就成为了顾客与商家沟通的最佳手段。每季度办展览时，小龙都会给所有的熟客发通知短信；难能可贵的是，她在每个短信前都加上了顾客的名字。而且，对于那些对某些文化产品特别青睐的顾客，小龙的短信语句也有所不同，比如提醒“ROSE（顾客英文名字），你喜欢的某某画家将参加这次展览”等等。

这样一来，商家的泛滥促销行为被转化成了一对一的贴心服务，留住了一干熟客。

有很多女顾客，大学刚毕业时就成为了表现咖啡屋的熟客，之后经历了恋爱、失恋、再恋爱，再到结婚生子，由青涩的学生妹成为了成熟的少妇，一直都有表现咖啡屋相随相伴。

经营风险：

一边卖咖啡一边展览，却不做西餐的店，如选址不够准确或不结合“文化”产业经营，根本无法生存下去。

经营潜力：

目前广州市以“展览”为主题的咖啡屋数量十分少，竞争并不强烈。

选址建议：

中原地产的谢鸿炎小姐认为，建议新投资者选择城市繁华街道开店，为节约铺租，可考虑开在二层与三层；轻易不要开在人流量有限的写字楼或住宅区。

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　　投资表
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　　铺面租金　2万元×3=6万元
　　装修费用　5万元
　　设备费用　2万元
　　首次送货　2万元
　　宣传费用　5000元
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　　总投资　　15.5万元

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　　收益表
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　　铺面租金　2万元
　　税务杂费　3000元
　　人工费用　2500×4=1万元
　　每月进货　1万元
　　每月收入　5万元
　　每月利润　7000元

    网友对《咖啡店点名短信拉客户》共有 5 条评论：

    [63.96.229.*] 于 2009-10-2 评论道：
我是宜昌的，我想开一家加盟店，谁能帮我参考参考
    [72.52.69.*] 于 2009-10-5 评论道：

    [15.3.203.*] 于 2009-10-5 评论道：
我在昆明开好吧
    [193.39.15.*] 于 2009-11-2 评论道：

    [70.232.151.*] 于 2010-1-6 评论道：
我现在重庆准备开一家类似这样的咖啡店，但还有很多的方面需要专业人士的指导，希望我们能成为朋友QQ:446039204

[9.19.113.*] 评论 《卖“创业点子”给老板也能赚钱》：
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源于：广州日报     收藏该网摘  lvtianluo 于 2009-9-17 推荐，已有 1727 人阅读过