想做公务员，得过考试关，现在想做火锅加盟一样也得“考过线”。日前，记者了解到，今年一季度市内品牌火锅加盟暴增，有的火锅店一周签下十个加盟商，据了解，随着选择面的扩大，品牌火锅也开始为投资者设置新门槛。 

　　火锅店一季度屡拒加盟

　　据多位品牌火锅老板透露，火锅加盟业务在今年第一季度相当多。据奇火锅老板余勇透露，以奇火锅为例，以前每个月可能找上门的也就十来家，签下来的有个两三家，但是从今年春节之后，基本上这个数量比以前翻了一倍。记者翻阅刘一手今年第一季度和去年第一季度的加盟档案发现，今年第一季度刘一手共签下了二十六家加盟商，而去年同期为十五家。同时，由于投资者“未达标”而拒签的数量为十五个，而在去年则为零。负责人赵庆解释，以前很少存在拒签的情况，但是现在随着来访人员的增多，很多实力和思路不能达到企业标准的投资者都被拒绝了。据其介绍，尽管如此，三月的第一周就签下了十个加盟商，“情况非常罕见”。

　　提高投资门槛限制加盟

　　“现在要加盟小天鹅起码要200万”，小天鹅老板何永智表示，据了解，这200万元包括了开一家火锅店的所有投入，但是之前，在重庆随意加盟一家火锅的标准大致都在50万以内，上百万就已经算得上是大投入了。何永智表示，之所以要求这么高，主要是要求加盟商必须具备相当的实力，让其各项设施设备服务全部向直营店看齐。奇火锅也表达了相同的态度，余勇称，现在奇火锅的品牌加盟门槛是要求每平米的投资不低于2000元，如果达不到这个要求，那么只能技术加盟，今年春节后有至少二十多个投资者因为条件如投资额、选址达不到标准而被婉言谢绝。

　　何永智表示，尽管上门想要加盟的投资者相当多，但是必须把扩张的速度进行合理的控制，这样才能够保证开店的质量。

　　记者了解到，更多的企业提高的是“软门槛”，更加关注投资者本身的素质和思路。在刘一手火锅，记者就看到了一套名为“受许人适应性测验”的试题，内容主要包括用人、消费、投资等各项情况和思维理念，据其负责人表示，现在在和投资者面谈之前首先就会要求其做完这套题，满分一百分，如果没有达到七十分那么就一切免谈，并且考题内还埋有“一题否决”的陷阱，如果答案不合适，即使达到七十分也无意义。

　　餐饮竞争将更激烈

　　从金融危机爆发伊始，餐饮行业就因为其现金流状况良好而备受投资者青睐，记者在采访中发现，绝大多数投资者只相信大品牌，规模较小的品牌加盟业务大都出现了萎缩。对于目前加盟大热的情况，品牌餐饮表现得相当的复杂。刘一手负责人赵庆表示，“在一般情况下加盟做得好是好事，但是现在却好得有点反常”，加盟的暴增直接意味着行业竞争的加剧，尽管从短期看，可能企业会因为加盟店的增长进而出现盈利增长，但是行业竞争的加剧直接会影响到加盟店的存活率，并且还会影响到直营店的经营。赵庆告诉记者，现在大多数餐饮企业已经开始调整市场定位，扩大市场面。