红酒店要打造自己的特色服务

随着城市里懂红酒、爱喝红酒的人越来越多，红酒逐渐成为了都市品位生活里不可或缺的元素。这为投资一族经营红酒吧带来了良好的成长空间。近几年，区内出现不少各具特色的红酒店。

　　选不同层次的红酒

　　跟其他零售店不一样的是，红酒店出售的商品和服务都予以人有情调、休闲有品位的印象。为迎合这种风格，不少投资者在店铺装修上落足功夫。据记者观察，这些红酒店装修风格均别具一格，或以木质装修风格为主，或以欧陆奢华风格作主打，旨在营造出有格调、浪漫的气氛，吸引消费者驻足。

　　如果说店内装修风格是一个漂亮的“器皿”，那么红酒就是当中的“佳肴”。质量上乘的佳肴才是真正吸引消费者购买的最重要原因。光明北路某红酒店的店员告诉记者，店里出售的红酒几乎都从国外进口，店内储存着来自法国、意大利、澳大利亚、西班牙、南非、智利、美国等近十个国家的多个品种的红酒，价格从一百多到二千多不等。而老板也一直根据客人的喜好更换和添加新的品种。店员表示，虽然出售的都是国外的进口红酒，但因为红酒在广州地区都有代理商，进货倒不是一件复杂的事情，但选择红酒品种却颇费心思。进货的时候她一般会参考红酒书上推荐酒，或是根据顾客特别需求而定。她介绍，老板在选择时还要考虑不同国家产地、不同庄园、不同价位的搭配，以适应顾客不同的口味和价格承受能力。“除了红酒外，店铺里还有其他一些洋酒，以满足其他顾客需要。”

　　店员需经过培训

　　在店址的选择上，业内人士认为应当选择相对安静、方便的地址，还要接近白领的工作、生活圈子。清河东路某红酒店就是看中了区政府周边、中银大厦上的白领生活圈。

　　据悉，在店员的管理方面，这些红酒店都对店员有所要求。很多红酒店都对店员进行红酒知识的培训——开始工作前期接受严格的开酒、倒酒、醒酒、试酒一系列程序的培训。光明北路某红酒店店员说，老板认为红酒店店员的要求不能等同于一般餐饮店的服务员，因为只有了解红酒文化、真正懂得品尝红酒的店员，才能更好地帮助客人选酒品酒，从这个意义上来说，经营红酒店是一种以出售情调、以文化招客的生意。

　　另外，业内人士表示，红酒店要打出自己的服务特色。虽然酒的质量和专业服务是最重要的，但一些具有特色的个性化服务对于突出红酒店特色、吸引顾客会产生重要作用。一间以销售美国加州为主的企业经理告诉记者，他们制定会员制，定期诚邀会员参加评酒会、晚宴等，塑造该品牌红酒为有品位生活的象征。

　　业内人士提醒，开一家中档红酒店大约需要本金七八十万，流动资金只需要几万元就够了，但是做红酒店生意回收比较慢，想一下子赚大钱是不太可能的，需要较长期的用心经营和打造。