格子店是很多大学生创业的首选

“以前我做得蛮杂，也很大众化，没什么特色，开过鲜花店、水果店、零食店、布鞋店、早点小吃店、牛肉面粉馆、民族服装店、饰品店、包子店等，算不上是创业，直到去年下半年把家乡传统美食——米团子推向市场，才找到真正创业的感觉，现在就想一门心思将这一行做大。”刘启华谈及创业经历时娓娓道来。

　　从鲜花店转投布鞋店

　　刘启华，一九七四年出生于鱼米之乡——湖北仙桃，一九九一年曾就读仙桃电大市场营销专业，后自修湖北大学汉语言文学，一九九四年在仙桃农药厂参加工作，先后在该厂从事操作工、文员、销售等，是一名很能吃苦耐劳的员工。

　　二○○四年，上了十年班的刘启华辞职来到武汉闯市场。由于本钱少，做不起大买卖，只好与妻子在汉口利济北路开了一家小鲜花店。起初，一个月有些收入，尚能养家糊口，但随着门面租金提高，各项成本的上升，仅经营小花店就入不敷出了，生活都变得艰难起来。于是，在经营小花店的基础上，他借助人流量大的优势，另卖些水果、零食来增加收入。即便这样，仍只能维持生计。

　　经营半年后，刘启华感觉小花店转项迫在眉睫。怎么变呢？根据他的实际情况，他首选投资小、见效快、风险低的一些项目。他想依据店面的区域优势重新定位，并充分挖掘店子的潜力。循着这一思路，他开始“扳起命来”。

　　有一次，他在江汉路看到一家布鞋店生意蛮火的，在人流量同样大的利济北路开家布鞋店，生意应该也不错。

　　果不其然，自他的北京布鞋店在利济北路开张至今，这家店生意一直很红火，并成了他后来发展多家店的坚强后盾。

　　半个月后，他的第二家北京布鞋店在汉口前进五路开业。由于布鞋俏销，随后几个月时间，他又打破夫妻店常规经营模式，盘下五个门面专卖北京布鞋，与人合伙经营或者让亲戚朋友帮着做，走上小规模营销的创业路子，大大降低了运营成本。

　　热衷炒股耽误两年生意

　　正当刘启华创业步入正轨，发展势头喜人之际，股市的诱惑成了他创业的绊脚石。

　　二○○六年前，刘启华炒股本金不超过5万元，随着股市行情见涨，他开始逐步把做生意赚的钱转投股市，半年时间最多拿了近60万元去炒股。

　　二○○六年和二○○七年上半年的大牛市，“全民皆股”，也让他感到炒股赚钱是件“很容易”的事，刘启华便集中精力专注股市，希望借助股市，能更轻松地积累更多的财富，以致于无心顾及生意上的事。

　　事与愿违，自二○○七年“5·30”行情之后，一度炒至八十多万元的股票市值不断缩水。二○○七年底，他股票账面已出现较大亏损，缩水近半；经历二○○八年的大熊市后，账面市值更是不足20万元。

　　二○○八年初，当他意识到股市风险之大时，他的7家布鞋店相继关掉了5家，仅剩两家最先开的店子。在当时的刘启华看来，跌跌不休的股市已没什么指望，他开始重新考虑找门面，发展更多的充满活力的店子。

　　相比炒股而言，跟踪潮流，发掘市场热点，选址开店是刘启华的长项。他总能将一些经营不善转让给他的门面“起死回生”，早点小吃店、牛肉粉面馆、民族服饰、雪旺包子加盟店等等逐一上马。按照他的经验，经营小门面，本钱小、可复制性强、人员流动频繁、能吃苦负责任的技术人才更难求，所以门店时常会有较大波动。因此，他经营小店也注入了大企业思维，分给员工一定的股份，充分调动积极性。经过一年打拼，除两家布鞋店外，两家包子加盟店和两家小吃店都站稳了脚跟。刘启华对此并不满足。他以为，从市场营销学的角度讲，将鸡蛋放在多个篮子的创业模式是犯了大忌。

　　米团子激发创业灵感

　　去年以来，刘启华一直在思考，如何改变那种“杂而散”的创业格局？直到二○○九年十月，他的米团子店开业，刘启华才感觉打破这一僵局的时刻已经来临。

　　刘启华对所经营的项目进行了多次梳理。他意识到，随着人们生活水平提高，保健意识增强，吃出营养健康的饮食观念深入人心，归真返璞，挖掘传统美食和风味小吃，不失为创业的一个门道。而在传统美食的基础上，通过不断改进并研制出的新口味，相信会被市场认可。

　　他专门针对米团子作了一项市场调查，发现知道并接受米团子的人比较多，有市场基础。

　　怎样才能让米团子重现餐桌呢？刘启华多次回到老家，向会做米团子的大婶和老人请教传统做法，并结合现在人口味摸索创新制作方式。传统米团子用一般大米磨成粉，包成团，放入家中自制的熏干、腊肉、胡萝卜、粉丝等馅料制成。传统米团子要想创新，得在“米”上下工夫，如适当搭配荞麦、玉米等优质杂粮，营养丰富符合健康饮食习惯。另外在馅料方面，有人建议他通过大火炒、小火焖，让天然物质散发出自然清香。

　　经过多次试验，采用糙米、荞麦、玉米等杂粮为原料，以熏味、腊味为制馅重点，历经洗、沥、磨、和、炒、包、蒸等多道传统工序制成的米团子在他的店子一推出，便受到众多街坊邻居的欢迎，不少远处的客人还慕名乘车前往。

　　他经营的米团子店出现“开门红”的同时，一个创业之窗为他打开：今年要在武汉开5到8家直营店，适量发展加盟店，争取两年左右时间进商场入超市，逐步走向产业化，像一些品牌汤圆一样能走进千家万户。