80后广州妹开粮水店五年破茧成蝶
80后的广州女孩张诗韵，为了实现开糖水小吃店的梦想，从五年前开始，她先后去了五六家糖水店打工，从一名不起眼的服务生，做到楼面经理、分店店长。如今，她已经成为一名糖水店的老板娘，五年的积淀终于得到回报。她的成功秘诀是：坚强、激情和明确的目标。
看好广州糖水市场
广州妹张诗韵从小就对“糖水”非常感兴趣，开一间糖水店，成为她一直以来的梦想，朝着这个梦想，她按部就班张诗韵看到，广式糖水在广州占据主要市场，但广式糖水多数是绿豆、红豆、芝麻糊、杏仁露等一些传统的糖水，而港式糖水则加入了水果等成分，主打健康概念，受到了白领等年轻人的青睐。港式糖水的推广在广州还大有可为。
糖水店打工赚经验
为了得到糖水制作和糖水店的经营秘笈，张诗韵先后去了五六家糖水店打工。第一家她选择了一家与她有着共同经营理念的糖水店，在该糖水店里，张诗韵一呆就呆了三年多，先后从服务生做到了楼面主任。但是，仅仅参与楼面的管理，她想学的材料、制作过程和以及如何保鲜水果等都无法触及到，抱着先学管理的念头，张诗韵继续在这家糖水店做下去。后来，该店开了一家分店，张诗韵也幸运地从楼面主任调去做分店的店长，当店长期间，张诗韵通过和厨房师傅的交流，了解到糖水制作的秘诀，同时，她也通过店长的经历，积累到了餐饮店的经营管理和人脉。
糖水在广州发展十分迅速，出品更新变化都很快，为了了解到广州糖水市场的新情况，发现更好更新的东西，她又跳槽到另外几家小型的特色糖水店打工，但她发现，基本上都是大同小异。
十几万开了第一家店
历经几年在糖水店的积累和沉淀之后，张诗韵就着手准备开店事宜。但当下的问题是有经验没资金，而且一间店靠自己一个人管理也略显人手匮乏，她决定找一名拍档。一个偶然的机会，让她与一名懂得做粉面的广州阿姨一拍即合，两人一共投入了十几万开了这间糖水店。
但目前这家糖水店并不是张诗韵的最终目标。她告诉记者，开一间糖水小店，只是练兵的地方，未来她还准备在餐饮行业大展身手。但她认为就算执行力再强，凡事都不可急于求成，她拒绝了一些找上门的合作者，坚持继续在糖水店做下去，赚够了市场经验再做强做大。
老板账簿
租金：一万多，店面面积五十多平方米
装修：精简装修，两三万
水电：3000元以上每月，冰箱共五部，一天二十四小时工作，电风扇数只，空调一台，每天七点到二十三点不停运转。
人员：八人，包括店主在内。其中做糖水的三人。店主两人，一名负责做糖水，一名负责做饭和粉面。
周转金：1万到2万
总投入：总投入共10几万，开业一年左右收回成本。
生意经
一、留客源
店址选在西门口一带，是因为“离家近，附近环境熟悉，而且附近写字楼众多。”由于缺乏一些包装推广的意识，在开业当初，糖水店曾经有过月营业额仅两三百元的经历，这样的困境让张诗韵不得不穷则思变。于是，她采取了传统的促销、到写字楼派单、店门口吆喝的方式来做宣传。她选择了芝麻糊、杏仁露、椰香百果和姜撞奶等四款当时的主打产品进行半价促销。这些促销手段给她招来了客源，依靠上乘的出品她稳住了回头客。
二、造特色
光是该店所在的一条街，就有数家经营糖水和粉面的饮食店，如何打造出自己的特色？张诗韵决定打造自己独一无二的出品。她认为，相比广式糖水，港台的出品更加健康，而且在色彩方面也比较丰富。经过一番考察之后，她引进了香港一种叫哈罗的糖水饮品，对于其中一些只有在香港才能买到的材料，她就做了本地化处理，用本地可以买到的类似材料进行替代。此外，她自己还自创了各种各样的糖水饮品，比如一款叫芒果汤圆的出品，把汤圆冷冻后加入到芒果中，受到了白领的欢迎。
三、定好价
张诗韵坦言，像红绿豆冰饮品这样的材料利润都比较高，红绿豆每斤买回来也就两三元，卖出去一杯就要四五元以上。不过，在诗书路一带是老城区，比较平民化，出品的价位不宜太高。在她的店内，甚至还有3.5元的粉面和2元一杯的饮品。张诗韵说，这个价位在未来也不会涨价或者降价，除非以后把店开到了天河等其他区域。不过她认为，平价经营虽然能稳住顾客，但缺乏营销和包装是糖水店的发展瓶颈，如何将一杯市面上到处可见的饮品包装出特色，还需要继续探讨。
网友对《80后广州妹开粮水店五年破茧成蝶》共有 2 条评论：
[50.23.160.*] 于 2009-9-15 评论道：
说得好听~~~才不信呢？
[71.12.201.*] 于 2010-2-12 评论道：
哪有那么好赚的
源于：信息时报 
收藏该网摘 红色帝国 于 2009-8-15 推荐，已有 417 人阅读过
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