不少上海人已经习惯靠卓越网买书、在京东商城买3C产品、在淘宝上买日式药妆……不过你是否知道，在图书音像、化妆品、3C这三类电子商务“宅经济”最热门商品之外，近一段时间来，网络上一众标榜“全手工自制”的“私房美食”外卖已渐成气候———汤圆、蛋塔、家常小炒、东北酸菜、蜂蜜、腊肉、鳗香……这些家常传统食物不但受“宅一族”追捧，甚至打动那些上了年纪“老上海”的胃口。

网络“私房美食”走红，在提供消费者更多选择、提升城市生活品质的同时，也对相关管理部门的监管智慧，出了一道有意思的考题。

【妈妈做出的味道】

秘制小龙虾、手工巧克力、祖传秘方狮子头……不要以为这是走进了小吃一条街，只要进入人气颇旺的某本地论坛的自由交易区，就能看到不少受到网友追捧的“私房美食”。

一位网名“浓油赤酱”的卖家提供“海派家常菜”，列出的菜单包括四喜烤麸（15元/五百克）、椒盐带鱼（58元/五百克）、走油肉（58元/五百克）、油焖笋（18元/五百克）等上海人吃惯了的家常菜。“浓油赤酱”强调自己的出品是“妈妈做出的味道”，号称“我家用油多是品牌的食用调和油；我买的肉都是双汇，金锣的；豆制品是清美，阳阳的；菜是你们下单，我采购，当天做的”。

另一家“王阿姨泡菜”则号称在“浦东、沪东、连城、金杨一带很有人气”，并保证“东西绝对新鲜，而且不添加任何不利身体健康的东东，绝对纯天然。当天四点前确认当天发货”。一名卖香肠的网民强调的出品“绝对纯手工自制而成，连灌制香肠的肉片也是人工切的。就像小时候妈妈春节前亲手做的那样”。一名鳗香卖家称“家人几代为渔，在我们老家，海鲜干货是在菜市场里卖的，我一直想把这个概念带入上海……”

为了表示自己的信誉，许多卖家还在网上列出了自己的销售记录。记者看到有位自制香肠的卖家将自己开店来的销售记录全部列在网上，成交竟然已有三百多笔。此外，几乎所有卖家都会将所售商品的加工要点和心得写在网上，方便那些“宅一族”如法炮制，拍摄的照片也颇有专业水准。

【体验“宅”汤圆】

“私房美食”是如何制作完成的？卖这些家常食品的又是怎样一些人？在众多叫卖网页中，一条“喜欢吃汤圆的进来，卖汤圆啦”的帖子引起了记者的注意。卖家自称是从陕西北路上美新点心店退休的“点心阿姨”，她号称每一个汤圆都按照“老美新”的传统工艺，手工现做，客人可以自行提货、也可以送货上门。

记者决定上门一探究竟。事先通过一通预定电话，确定了购买的数量和提货的时间之后，记者在上周末来到了位于闸北区中环线旁的一个居民小区内，也就是网上汤圆店的所在地。绕了几个弯，终于找到了这幢挂着红色招牌的居民楼。招牌上书：“美新点心店退休点心阿姨，手工现做而成，芝麻汤圆0.5元一个，猪肉汤圆1元一个。”

记者到时，阿姨已经在楼下摆了个小摊，放着一些用来给客人看的样品。她透露退休之后，想发挥余热，于是儿子帮她在各大网站上发了帖子，没想到生意特别好。“前几天有一个网友特意从浦东金桥开车过来买汤圆，一买就是一百个。”现在，阿姨还根据客人的要求开始做菜肉大馄饨、鲜肉小馄饨和肉粽，“网上的生意有时特别好，有时也稍微冷清一些，所以我还在小区里摆个摊头，做做附近街坊邻居的生意。”

随后记者跟着她上楼取货，只见她包汤圆的手势十分熟练，几秒中的时间一个汤圆就完成了。拿到货，细心的阿姨还特别关照，“煮的时候别用勺子抄汤圆，只要锅子转一转就行。这些汤圆皮薄，煮得不好容易破。”

【靠“口碑”树立信誉】

在论坛上，这家“宅”汤圆的味道得到网友众口一词的推荐。网友lilian_luna写道，“下午刚收到汤圆，晚上就吃过了，是很好吃的，外面的皮特别柔软滑溜,很糯的，黑洋酥甜度正好，肉馅里面有汤汁的，肉很鲜嫩，没肉腥气，好吃，下次再来买。服务态度也很好,可能怕地铁送货容易压坏，还多送了好几个，也算弥补了让我等了半小时。”

在采访时，那位阿姨也告诉记者，卖“宅”汤圆主要就是靠“回头客”推荐，“到这里买汤圆的很多都是熟人朋友介绍来的，上次有顾客刚买完，出门就看到一个认识的朋友来买。”而开网店，就是要直接面对网友的品评，因此“口碑”很重要。

一些业内人士也表示，对于个人网店来说，传统的广告对消费者购买决策的影响力逐渐下滑，消费者在购物之前越来越重视其他用户的相关评价，网络口碑对其购买行为的影响力正逐渐扩大。

值得的一提的是，无论是“宅”汤圆，还是“宅”龙虾、“宅”肉圆，生意规模小的时候尚能红红火火，一旦顾客增多，就会碰到如何确保物流、确保产品质量、如何处理意外事件等等多重考验。记者在翻阅帖子时发现，一些客人在购买“宅”汤圆时就遇到了由于运送时间较长，部分汤圆被压坏的情况，因此颇有微词。

【监管智慧对接“宅经济”】

“私房美食”口味不错，但食品安全如何保障？另外，这些非专业的“素人”卖家没有任何营业许可，出了纠纷如何交涉？面对这些问题，网友呈现出两种截然不同的态度。不少网友态度积极，表示愿意一试；但也有一些网友表示，由于缺乏有效监管，“宅”汤圆的质量难以令他们放心。

记者了解到，目前为止，上海目前对个人网上开店的相关规则仍在研究讨论中，在规则出台之前，小规模个人网店的工商注册等手续都采取了自愿的方式；而食品这种特殊的商品也没有相应的监管措施。因此，对这些网店的监管确实存在着“真空带”，消费者的权益难以得到有效保护。正是看到这些问题，北京工商局曾在去年推出过“网店办照”的新规，但随即就引起了网上一片哗然。一些专家指出，个人网店仍然处于起步期，对它的发展应该多鼓励，多扶持，不宜过早加以严格的规范，并建议有关部门在“网店”监管的新规里加上“网络进行小额贸易不属于无照经营行为”的条款。还有一些专家希望国家对网络零售这样的新兴产业，政府应该为其开辟“特区”，不应照搬传统的管理模式管理。

本地一家知名美食点评网站高管在接受记者采访时承认，自己关注网上“私房美食”热卖现象已经有一段时间了。他认为这些“私房美食”确实有自己的特色，更重要的是，一般网商都会以“便宜”为最大卖点，但以他的观察比较，这些“私房美食”的价格绝不便宜，买家更多的是冲着“口味”和“信誉”来的。因此，网上“私房美食”走红，可以看作是对现有食品生产销售业态的一种补充、甚至具有某种“挑战”意味。表明随着生活水平的提高，有越来越多人已不再满足在大卖场购买批量生产、千篇一律的食品。从另一个角度看，“私房美食”提供讲求个性消费的人群一种另类选择，同样显示上海城市生活的丰富性和多样化，更成为市民生活品质提升的一个参考指标。在日本和中国台湾地区，类似的“私房美食”选择还要多，甚至已经形成一个生产、推广、配送、结算的“宅经济”产业链，在金融风暴冲击下依旧充满活力。

至于如何对“私房美食”实施监管，这位人士认为，目前这一行业还处在萌芽状态，过于刻板的干预不利它的成长。“虽然食品安全的监管一直是一个难题，但以上海人的智慧，相信以后会找到各方都认同的解决办法”。

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源于：文汇报     收藏该网摘  心草布丁 于 2009-3-27 推荐，已有 1092 人阅读过