凌晨四点，天还未亮。二十六岁的段绍亮抵抗着重重睡意，骑上他并不擅长的三轮车直奔农贸市场——他必须在八点之前将所进的九十只活鸡送到师傅那里加工处理，而后迅速回到学校实验室套上白大褂，开始一天忙碌的实验。

对华东理工大学研二学生段绍亮而言，他每天要经历数次从“老板”到“学生”的身份转换。“很辛苦，不过值得。”开在南站附近那间小小的“道口烧鸡”店，对小段来说不仅是他眼前投入大量金钱精力的一份工作，更是他将坚持为之奋斗的一份事业。

休息日师兄弟都来帮忙

“这个是什么鸡啊？好吃口伐？”石龙路嘉陵路口，一名中年妇女拎着刚在农贸市场买的大包小包停在了一家整修一新的熟食店窗口前。

“阿姨，你吃吃看，不买不要紧的。”年轻的小伙子在店内热情地答到。几分钟之间，五六个居民陆续在窗口前流连，其中两个在品尝之后立刻各买了一整只烧鸡。“这种烧鸡在我家乡河南安阳甚至是全国都是非常出名的，但上海人还不太知道，所以我现在要以推广为主。新店试营业一律打八折。”本店的店主、华东理工大学制药工程专业的二年级研究生段绍亮拿下口罩，告诉记者。

这间窗明几净的小熟食店内，小段同实验室的几个同学正穿着制服、戴着口罩，“全副武装”地张罗着生意。切鸡、包装、收钱，整理柜面，几位年轻人忙得不亦乐乎。“今天正好休息，我们都来帮帮忙。我这个师弟很能干，也很实在，大家都愿意帮他。”小段的师姐张小姐说。

每天小店实验室两头赶

平日里由于大家都要做实验，因此小段聘请了一个正在上海读夜大的老乡来给他看店，另外聘请了一位来自老家专门制作烧鸡的老师傅做大厨严把“口味关”。自己则负责进货及处理所有其他的“杂事”。每天实验结束后，他便急匆匆地从学校赶过来，看着自己的生意。而到了周末，实验室里那些热心的同学与小段则全天都扑在店里。“试营业好些天了，生意一直不错，特别是下午，卖出七八十只鸡是没问题的。不过我现在想的是怎么保持这种势头，因为新生事物一开始人们总想尝尝鲜，如果品质没有持续提高，很可能火了一阵就歇菜了。”小段谈起自己的“烧鸡店”，情绪很高。

“三月十五日就要正式营业了，我想了些点子，比如发动我大学的资源，大批送外卖；还有如果有顾客在里面的菜场里买了东西又买了我们的产品，我们可以负责全部送货上门，对老年人来说很方便。”

正说话间，试吃过的居民在给他们提意见，小段认真地作了记录，连声感谢的同时不断说着“再改进再改进”。

开店初衷：只因为对学校饭菜不适应

“以前我在陕西读大学的时候没想过要创业，来到上海以后，才觉得应该要创业。”小段说。促使小段想要引进其家乡“道口烧鸡”的初衷，现在说来实在太过简单：初到上海读研，对学校的饭菜口味不适应。

“吃不惯上海菜的口味，当时狂想念家乡的饭菜，尤其是我们那里全国闻名的‘道口烧鸡’。”因此，一有机会回家，带了几只回沪，分给周围同学吃，没想到“一炮走红”。“大家都很喜欢烧鸡的味道，而且我发现上海虽然有过道口烧鸡店，但都很快就倒闭了。自己开个烧鸡店的想法慢慢形成了。”

然而，从最初的想法萌生到实际去调研市场行情，这其中的酝酿期足有一年。小段说，这跟他的性格有关。“我考虑一件事，会权衡很久，但一旦认准了，就一定要做到。而且做事时我不喜欢多说，说多了别人也不理解，还平白给家里人压力。我开店，一开始确实遇到很多阻力。”

创业艰难：家里反对研究生儿子卖烧鸡

一旁帮忙小段开店的表哥段令波告诉记者，他们家里从没有人“做生意”，更没人想到他会想“自己做老板”，因为“他从小就是个‘大学坯子 ’”。“从小成绩好，在我们乡下，读书好的小孩就是要去大城市读大学，然后找份稳稳当当的工作，过上稳定的生活。所以一开始他提出要开店卖家乡的烧鸡，家里人极力反对，觉得他这个研究生‘不务正业’、‘异想天开’。”

小段说：“直到前几天店已经开出来了，我爸才到上海来看过一次。他们一直反对，而且态度很坚决。其实这也难怪，我学的这个专业找份好工作也不难。但说到底就算年薪十几万也就是十几万而已。如果我自己做，也许以后不止赚这些钱，更可能干出一番更大的事业来。”

经过几个月的市场调查，小段的“道口烧鸡”小店终于在一周前开了出来，并从一开始只卖鸡，到后来加入了中原特色的其他熟食。他告诉记者，先期投入包括房租5万元以及装修、人工等成本费用，一共9万元。“这些钱都是借的，等生意好了就尽快还。”

面对质疑：“高学历与开烧鸡店没有矛盾”

开店伊始，与许多自己做些小生意的大学生一样，小段在学校的BBS上发了一个帖子，宣传自己的小店，希望校友们多 多支持。“支持我鼓励我的人很多，这些天，我光给学校的同学送烧鸡外卖都送了好多。”

然而，研究生开烧鸡店的不寻常事件仍然引起了争议，一部分质疑的声音也随之出现。“也有一些人不看好我，甚至有些帖子的意思是要看我好戏。”小段笑着告诉记者。“有些人说我占用教育资源，明明不要做专业的工作却占着这个好专业的名额；有人说我读了研究生居然去做卖烧鸡这种没有技术含量的事，要创业却又不搞些高科技的产业。还有人说，既然要卖烧鸡，干吗本科毕业不卖，非要再读三年硕士再卖？”

“其实，我之所以现在创业是因为我来到了上海，是这个城市让我觉得充满机会。我有创业的念头并非因为经济危机工作难找，而是早就想开创属于自己的事业。会有质疑我觉得也挺正常，我自己是学制药的，对食品药品方面的专业知识比较了解，其实也算有关系。而且，高学历与开烧鸡店并没有什么矛盾。在大学学的很多知识、很多能力都能更好地帮我开拓自己的事业。我觉得我能够为国家作出贡献，如果我的生意做大了，也许会开很多加盟店，到时候能带动很多人就业。”

尽管还未到生意最旺的时间点，不过已陆陆续续有顾客来惠顾。看着小段及他的同学熟练地将整只“道口烧鸡”包进牛皮纸，并用传统特色的绳子包扎，记者突然冒出一句不合时宜的句子：“想过失败吗？如果店倒了，不仅钱还不成了，工作也没了。”未料小段很快地说道：“想过。都想好了，如果失败了就从头再来，继续卖家乡的烧鸡。”

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源于：中国新闻网     收藏该网摘  克露斯之家 于 2009-3-16 推荐，已有 576 人阅读过