甩掉年薪500万 副总快乐 卖蛋糕
Ginjer cakes'n more杯子蛋糕专卖店负责人苏佳莉。
这家小而温馨的手工蛋糕店—Ginjer cakes'n more杯子蛋糕专卖店，坐落在台北市敦化南路与忠孝东路交叉口附近的巷内。不到五坪大的小店面，被柔和的粉色系装潢包围著，与手工蛋糕一块儿洋溢幸福。
“从小，我和妹妹就喜欢在厨房围著妈妈一起做甜点，端出自己手作的蛋糕和家人分享，我好喜欢那份幸福感。”Ginjer cakes'n more的老板娘苏佳莉，为了追求这份幸福，也厌倦了职场上的残酷，多年前毅然放下年薪500万、跨国企业亚洲区财务副总一职，投身她最喜欢的烘焙业，辞职后还特别赴法国巴黎蓝带学院（Le Cordon Bleu ）精进手艺。
蒋孝严外孙 在此订满月礼
Ginjer cakes'n more已开店四年了，在台湾甜点市场独树一帜，已培养出一群忠实顾客，连蒋孝严外孙与艺人李倩蓉儿子的满月蛋糕礼盒，都是出自Ginjer cakes'n more。
蛋糕统统卖 无法加深印象
一开始开蛋糕店，苏佳莉什么蛋糕都卖，由于拥有商学背景，苏佳莉发觉一间店的产品如果无法带给客人强烈的印象，新开幕的蜜月期一过，很快就会被忘记，她观察到台湾没有很正统的美式杯子蛋糕店，顶多是口感松软，在便利商店贩卖的那种香草海绵蛋糕。
“美式杯子蛋糕之所以迷人，除了实在有料的蛋糕，上头还有口味多变的奶淇淋。”
不只美国，连日本也风靡美式杯子蛋糕，一人品尝恰到好处的大小，既可优雅享用，美眉们也不用担心吃过量。
Ginjer cakes'n more
杯子蛋糕专卖店
负责人 苏佳莉 Jerri
背景 美国宾州大学华顿商学院毕业
美乐啤酒大中国区财务长
宏道资讯（Broadvision）亚太区财务副总
法国蓝带厨艺学院密集班结训
门市成立时间 二○○四年十一月
开店资本 200万（不含租金）
现况 一家门市、固定供应一家餐厅
特色 专卖杯子蛋糕及造型蛋糕
蛋糕售价 杯子蛋糕 单个50元
造型蛋糕 1,500元起跳
生意经：杯子蛋糕贩卖独有的幸福感
不到五坪大的店面，Ginjer却在西点界闯出名号。
出自对手艺的自信，Ginjercakes'nmore并没有打广告，而是透过亲朋好友口耳相传，“有客人是在朋友的派对上吃到我们的蛋糕，最后成为忠实顾客的。”
苏佳莉还说，曾经有一群妈妈们，专程从高雄来台北，只为了来店里吃蛋糕，“那群妈妈说，曾有朋友从台北寄了我们的蛋糕给她们，吃过很喜欢，特地来台北找店！”她笑说，那次的经验让她好感动。
产品客源通路都要开发
自公司高阶主管变为蛋糕店老板娘，苏佳莉说两种生活的确大不同，“在公司，我会清楚知道工作内容及任务是什么，只要将份内工作做好就行了，但是创业却要积极主动，发掘新产品、发掘新客源、发掘新通路。”
下层摆满的杯子蛋糕，方便客人取用。
营运财务成本都要掌握
开了蛋糕店，苏佳莉体会到除了将蛋糕做好之外，营运、财务、成本控管…更成了新的功课与挑战，好在这一切对读过商学院，担任过财务长经验的苏佳莉而言不难，快速掌握了Ginjercakes'nmore的营运状况。
推出节日礼盒增新卖点
Ginjercakes'nmore除了贩售一般常卖商品，如杯子蛋糕、美式苹果派、布朗尼、手工饼乾等道地美式风味的小甜点，也会针对节日研发不同的礼盒，发掘新客源，像是以充满中国味的竹篮，盛装特殊奶淇淋挤花的中秋、春节礼盒，或是特别为万圣节设计的小恶魔造型挤花、装满蛋糕、饼乾、薑饼的幸福圣诞节、情人节礼盒。
以彩色奶淇淋装点的漂亮杯子蛋糕，可以增添活动现场气氛。
上网分析优劣不忘试吃
苏佳莉有空时便会上网搜寻各家蛋糕店，分析市场与Ginjercakes'nmore的优劣势，并买来试吃，“有时我也会做蛋糕给妈妈品评，她吃了之后会很诚心地给我建议，像口味有没有偏掉，甜度口感恰不恰当。”
回顾创业至今，苏佳莉很满意成为烘焙幸福的蛋糕店老板娘，“我们想贩卖的，是一份幸福和感动。”当打开蛋糕盒瞬间，见到男朋友特别为妳订制、写著两个人名字的蛋糕，或是家人准备了画著你最喜欢的卡通图案的生日蛋糕，传递出去的每一份感动，只有甜点店独享。
去年起转型主打杯子蛋糕
顺应台湾人的口味，Ginjer开发出各式各样的奶淇淋。
看准美式杯子蛋糕在台湾会有市场，去年起Ginjercakes'nmore开始转型成“美式杯子蛋糕专卖店”，但店内既有的品项不变，老顾客仍然能吃得到苹果派、手工饼乾，客人也能预定造型蛋糕、奶淇淋挤花特殊的客制蛋糕，做为小Baby的弥月礼等。
研发新口感奶淇淋减甜度
为了顺应台湾人的口味，苏佳莉也将美式杯子蛋糕做了些调整，“台湾的顾客怕甜，若完全采用美式配方，肯定会吓跑他们，因此我将蛋糕上的糖霜抹酱用奶淇淋取代，甜度只有糖霜的1/5。”此外，还研发出许多口感香滑的奶淇淋，有西式风味的招牌奶油酱、起士酱、巧克力酱、咖啡酱，甚至也有走中式路线的芋头酱。
杯子蛋糕塔另类结婚蛋糕
而杯子蛋糕经由苏佳莉的巧思，化为一座座美丽而浪漫的结婚蛋糕。“在台湾，结婚蛋糕只有象徵意义，很少人会拿来吃，但在国外，婚礼上与亲友共享结婚蛋糕可是重头戏呢。”苏佳莉解释，或许是国情不同，很多台湾人认为结婚蛋糕“只可远观”，外表装饰得华丽动人，吃进嘴里却乏善可陈。
为了带给新人全新的蛋糕体验，Ginjercakes'nmore将一个 个手工精心烤制的美式杯子蛋糕，排列迭放为一座精巧壮观的杯子蛋糕塔，上面的造型挤花还会随不同场合、气氛，出现不同的变化，华丽感完全不输传统结婚蛋糕，更多了独一无二幸福感。“杯子蛋糕组合的结婚蛋糕，价格比传统蛋糕便宜，也方便参加喜宴的客人享用，吃不完的稍加包装一下，便成了喜宴回礼。”
顺应台湾人的口味，Ginjer开发出各式各样的奶淇淋。
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收藏该网摘 天使之卵 于 2009-3-8 推荐，已有 1211 人阅读过
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