洋快餐掘金武汉早点市场 绕开大众人群，只盯白领、学生
一向被武汉本土大中型餐饮企业视为“鸡肋”的早餐市场，被洋快餐掘出了“金子”。本地肯德基、麦当劳日前分别宣称，其早餐业务经过一年多的发展，达到预期效果。
昨日上午八时许，记者在湖北图书城附近的肯德基餐厅观察十多分钟，有十六名顾客进店消费。经了解，其中十人为周边公司的员工和高校学生，其余为中小学生，最小的仅八岁，由母亲带着买了一份汉堡加一杯热饮，花费十元整。
该店经营早餐品种约二十余种，其中粥、油条、饼、奶茶等中式早点占多数，汉堡、咖啡等西式食品仅数个品种。据肯德基相关负责人朱女士介绍，这是为适应中国人口味所做的调整。她说，武汉肯德基从二○○七年四月开始涉足早餐市场，在华中四省中是最早开设该类业务的。
记者在距该店数十米的一家麦当劳餐厅看到，也有十多个年轻人在排队点餐。店内经营品种也多为粥、汤、带火腿及薰肉的饼、包子等传统早点。
记者注意到，所有购餐的顾客全部要求服务员打包，无一人在店内就餐。
麦当劳武汉公司公关经理任媛称，年轻的上班族和学生是其早餐市场的目标客户群。
据悉，除开在商场内部的餐厅外，这两大洋快餐市内所有餐厅全部开设了早餐窗口。
据武汉市饮食服务管理处统计，武汉早餐市场每年约有20亿元的规模。本地虽有多达上万家餐饮机构经营早餐业务，但鲜有大中型企业。
梦天湖餐饮有限公司旗下有五家酒店，经营总面积达数万平方米，但无一家涉足早点市场，该公司负责人杨女士称，“早点本小利薄，费时费工，经营稍有不善，就成‘费力不讨好’的赔本买卖。”
武汉餐饮协会秘书长涂水前分析，洋快餐的定位是学生和白领，这些人群对就餐环境、食物营养要求较高，可谓正中本地早餐经营者的“软肋”。
洋快餐外卖“急行军”
骑电动车送餐，食品饮料用保温袋包装，外卖员进行专业培训……随着白领们的“胃口”大增，本地不少洋快餐开始把过去视为“业余工作”的外卖当成了重头戏。
去年底，世界三大比萨品牌之一的棒约翰在武昌开了其湖北区域的第一家店，这家店的招牌武器之一即是“宅急送”，欲以三成以上外卖业务叫板已在汉扎根的比萨巨头必胜客。
据棒约翰餐饮管理有限公司总经理楚连胜介绍，外卖业务将成为棒约翰在武汉的重要业务之一，不仅给外卖员配备电动车、保温袋等专业设备，还会对他们进行培训，“希望顾客拿到的外卖与直接在店里买的一样热乎、可口。”
洋快餐做外卖并非新鲜事。记者昨日致电麦当劳、肯德基等快餐店了解到，他们一直都有外卖业务，只要点餐达到25元即可享受送餐服务，不过对送餐距离有限制，超过一定距离的送餐，顾客需要支付来回双程的路费。
记者还在建设大道一家肯德基餐厅门口看到了大大的招募广告，上面用醒目的字眼标注“招募骑手”。据肯德基武汉相关人士介绍，这是肯德基的一项新尝试，在市内5家门店正在进行中。
洋快餐为何突然空前重视外卖业务？楚连胜表示，外卖业务可以避开开店成本较高的繁华商圈，在商务区和大型社区开店，服务目标人群，收益同样十分可观。
近几年武汉的餐饮业增长迅速，众多连锁餐饮企业争相入驻，如必胜客、真功夫、家乡鸡等。楚连胜认为，尤其是在经济危机的形势下，便捷而实惠的快餐将给餐饮行业带来更多机会，预计未来一年内棒约翰还将在汉开两三家分店。
网友对《洋快餐掘金武汉早点市场 绕开大众人群，只盯白领、学生》共有 0 条评论：
源于：武汉晨报 
收藏该网摘 心草布丁 于 2009-1-11 推荐，已有 685 人阅读过
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