致富经：从北大学子到“猪肉大王”［视频］
数年前，北大毕业生陆步轩当屠夫的新闻一度引发了人们关于此行为是否浪费人才的大讨论。二○○六年，又一位从北大毕业的陈生也进入了养猪行业，不到两年的时间在广州开设了近100家猪肉连锁店。这回人们的关注点不再是北大生该不该卖猪，而是探究陈生在猪肉行业内诸多的与众不同。
在广州市天河区的这家农贸市场里，有一个铺子的猪肉价格总比别的摊位高，尤其是猪排骨肉，从开张到现在，一直卖到56元一公斤，尽管比别的摊位高出了近一倍，但是每天早晨从九点开始不到两个小时，这家铺子就能卖光三头猪。
顾客：“知道以后都来买，我们都是出差过来。”
顾客：“我们都是从很远的地方来这里的，我就是来这里买东西的。”
这个五六平方米的小铺子，每年能卖出二三百万元的猪肉，这是一般个体户想都不敢想的事儿，但是，对于这家铺子的老板陈生来说确实预料之中的事儿，如今，像这样的铺子在广州他已经开到了一百三十多家。在两年以前很多人都不相信他能把猪肉卖得这么火。
陈生是北大毕业，在清华读过EMBA，曾经做过公务员，干过房地产，他企业生产的苹果醋和酒在广州也非常畅销，这样的一个人怎么突发奇想要去卖猪肉了呢？这还得从二○○六年陈生偶然一次逛街买菜说起。
陈生：“一般卖猪肉的这些档口，好像连个品牌都没有，什么东西都没有，你看这些人，员工的标识、品牌。什么东西都没有，但是它又是一个非常庞大的市场，所以一下子就触发了一些灵感，被别人忽视的市场，很可能就是一个很好的商机。”
在商界打拼了多年的陈生突然意识到养猪卖肉应该大有文章可做。回到公司后，陈生做了一个粗略的估算，结果让他吃了一惊。
陈生：“猪肉这个行业，一年有1万个亿的市场，但是谁在这里边做呢，没有。这个山上既没有老虎，也没有猴子，现在我是个小猫，我也能在这里面当个大王。”
陈生就像发现新大陆一样兴奋，但是当他跟公司员工说出要养猪的想法时，所有人都惊呆了。
食品有限公司媒体部主任林秀花：“一听他说养猪，我们就几个人，你望我，我望你，就好像眼前有一群鸟在飞过，确实没想到，怎么可能从饮料这个行业切入到养猪这一块。”
食品有限公司常务副总黎小兵：“我们干嘛要做猪肉，我们不是做的好好的吗，做其它东西都风生水起得，我们做饮料也好，包括做酒也好，我说我们做得挺好的，干嘛要做这一块呢。”
员工们反对的越厉害，陈生越兴奋，很多人不愿意养猪，这反而更增加了他的信心。
陈生：“避开竞争就是最好的竞争，假如说在一个竞争充分的行业里边，我们没有机会。”
很多人不愿意养猪，正是是因为忽略了这么大的鲜肉市场，而陈生却瞅准了这个机会下定决心要养猪，但他毕竟是半路出家，要养猪应该从哪入手呢？
陈生：“人家饲料猪的成本导向，这种饲料猪或者说瘦肉型猪，已经占领了这个市场99%的份额了，而且人家的那个成本，已经做到最低了，我进入这个行业绝对没有任何的优势。”
广东省湛江市高桥镇李村，是个山清水秀的地方，这里几乎家家户户都养土猪，年初养上两三头，过年的时候可以调剂一下生活。二○○六年十月中旬，村里来了一个人要跟他们签合同养土猪，很多老乡都很奇怪，跑过来瞧热闹。
这个人就是陈生，他是在湛江农村长大的，这次决定要养猪，他想起了在农村老家吃过的土猪肉味道很香，要是拿到广州市场上去卖，一定会有市场，更重要的是这种猪，在老家人 人都会养，可以大量养殖，货源充足。但是让陈生奇怪的是，来看热闹的挺多，愿意跟他养的却没有。
广东省湛江市高桥镇李村养殖户梁培德：“当时就不相信，为什么不相信，以前都没有老板过来这样和我们合作过。”
广东省湛江市高桥镇李村养殖户刘志谦：“我们这边的人都喜欢瘦肉，我们这个猪就可能肥肉比较多一点。”
原来农户们是担心给陈生养猪到时候会卖不出去。说白了就是小户人家做不起赔本的买卖，所以没有人敢跟陈生签合同。看到这种情况陈生想出了一个办法。
陈生：“我设计好了一头猪赚150元，只要是正常的饲养，只要是不碰上的疫情，正常的饲养都有钱赚。猪苗、饲料，好多东西都是我给的，等于是我的东西放到他那里，肯定是我不放心，他们比我更放心一些。”
养猪的钱全部由陈生来垫付，农户只需要誊出地方来，出个人手儿就可以，合同规定13个月后，陈生再来回收。
广东省湛江市高桥镇李村养殖户：“以前养猪就很难销的出去，现在跟陈总养猪了，就不怕销路了。”
广东省湛江市高桥镇李村养殖户刘志谦：“有两三户开始养了，他已经赚到钱了，我还不养是假的，我现在养三百多头了，我现在还雇工人帮我养。”
别看梁培德现在养了三百多头猪，当初他却是最不相信养土猪能赚钱的人。陈生开出的条件很优厚，不到两个月时间，他的土猪存栏量就达到了两千多头。
回到广州，陈生开始招兵买马制备店铺。一年时间很快就过去了，陈生也准备好了七家猪肉店铺，磨刀霍霍打算大干一场，可就在这时候湛江传来消息说他的猪不见了。
陈生：“可能自己想贪点小便宜，猪价高了，农民拿去卖钱了。”
原来，有三个签约养猪的农户私自把自己的几十只土猪盗卖后举家消失了。这个消息让陈生的后背直冒冷汗，一个农户手里就是十几万元的猪，这股风要是刮起来，土猪的项目就得泡汤。
陈生：“对已经盗卖我们产品的农户我们报了案，而且把他们抓走了，甚至可能判了刑。”
当初，为了鼓励农户养猪，陈生的合同签的很简单，只是说13个月后一定按照合同价来回收，却没有明确注明农户的责任。陈生意识到要想有稳定的货源必须得规范化管理。他抽派了人手专门在湛江进行管理，在养殖技术上还聘请了专业人士对农户进行培训并且进行监督。
有了稳定的货源，陈生还建立了自己的屠宰场，终于要开张了，酒香也怕巷子深，陈生像做产品推介会一样，给他的员工定制了一套独特的卖肉方法。
陈生：“你喊的时候别想他刚才那样，你喊大一点干吗不行啊，清蒸排骨，蒸蒸日上，红烧排骨，红红火火，你有力一点是吧，不能像这样。”
之前，有些外地厂家曾经尝试在广州开店卖冷鲜肉，但是广州人对鲜活食品情有独钟，所以冷鲜肉在广州并不怎么受欢迎。经营生鲜猪肉的小商贩由于资金问题，也不能行成大气候。在这种情况下，陈生打造了他的猪肉品牌，而且一开张就是七家店铺，统一包装，统一服务。一般的猪肉店铺一两个人就够了，可陈生在每个店铺安排了七个人，有四个人专门做宣传。
员工：“砧板一响，黄金万两，壹号土猪骨头硬，煮锅靓汤硬骨头，五层花肉层次分明，五层分清，步步高升。”
由于土猪要养13个月，周期比一般的猪长一倍，陈生定的价钱也比别人贵了不少。尽管这样，还是有很多人被陈生奇怪的宣传语吸引过来，陈生就半卖半送，凡是来看的都白送二两猪肉。
顾客：“我看他们卖了很久了，大家都说好，那我就信大家的，一个信商家的，一个信老百姓的。”
回头客越来越多，生意越做越火，这是陈生预料之中的事，员工们都在佩服他的智慧，可是开张两个月之后，发生了一件事，这让陈生和公司的员工们怎么也想不通。
食品有限公司常务副总黎小兵：“按我们的设计，我们应该有10%左右的利润，但是财务报表下来以后，两个月下来我们觉得都很惊奇，居然亏损了，不但没钱赚，而且亏损了。”
记者：“亏损到什么份儿上？”
食品有限公司常务副总黎小兵：“大概几个档口亏损了20来万吧。”
卖了九百多头猪，却亏了20万元，这到底是怎么回事呢？接下来的几天里，陈生和他的猪肉总管们天天在市场里转悠。
食品有限公司常务副总黎小兵：“我们为什么会亏，我们找了很多原因，最后我们发现，肯定问题出在这个档口上，因为我们养殖包括管理各方面，我们的管理水平，相对于这个行业来说，是应该不错的，那问题会出在哪呢？”
食品有限公司副总经理陈希烈：“当时我们就拿七个档口所有的数据来看了一下，就发现什么呢，就发现他们这个档口，在这段过程中，整个数据都非常稳定的。”
开张两个月以来，只有一个店铺始终处于盈利状态，这一下子吸引了公司的注意，结果一了解，他们发现了卖猪肉的门道儿。
员工梁彤波：“我对这个分割很有研究。”
记者：“怎么讲啊？”
员工梁彤波：“怎么分割出来，能让这块肉卖个好价钱回来，不要浪费，我对这个有一点研究。”
进公司之前，梁彤波两口子就已经卖了十几年的猪肉了，但是，分割猪肉的事儿都是由老公梁彤波来做，妻子只是打下手从来不主刀。用他们两口子的话说，卖猪肉赚不赚钱，全在猪肉分割的窍门儿上。
员工梁彤波：“那个排骨贵一点，分多一点瘦肉在排骨那边，留一半瘦肉在这个肥肉上，这个排骨卖出去，这个也当香肉卖，卖个好价钱，如果你分割把这个瘦肉全部搞到排骨里去，这块肥膘少了很多钱，这个肉6元一斤，这个上肉能卖19.3元一斤。”
梁彤波的妻子梁芷：“一头猪反正分割好的话，差价一两百元是肯定有的。”
在营销方面陈生是个高手，但卖肉他却一窍不通，陈生怎么也想不到这卖肉的学问全在这把刀上。
陈生：“其实这点碎肉从哪来的，就是顾客硬要你从这里边剔出来的，假如这块碎肉就留在这些地方呢，它可能还能卖个五六元一斤的肥头钱，但是一但变成碎肉以后1元钱一斤。”
黎小兵：“因为我们原来不是做这一行的，我们跟大家的观念都是一样的，认为卖猪肉非常的简单，认为卖猪肉就是把它切成一块块卖不就行了吗。”
陈生按照梁彤波的分割技巧制定了一套的猪肉分割手册，所有的店铺都要严格执行。
员工邱进辉：“原来我们就是乱卖，没有那种制度，搞的猪肉不好搞得那个碎肉多肥膘多。”
通过猪肉销售的精细化管理陈生的店铺终于扭亏为盈。在两年时间里，陈生又就发展了130多店铺，年的销售量达到2亿元。
记者：梁新建摄像：王震宇
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网友对《致富经：从北大学子到“猪肉大王”［视频］》共有 1 条评论：
[176.206.152.*] 于 2010-9-10 评论道：
不错！
源于：CCTV-7《致富经》 
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