格仔奶茶店，入市容易守市难
奶茶店再次兴起，专家认为如品质不被消费者认可，终将昙花一现。
今年以来，广州的不少步行街、公交车站旁、学校周围悄悄地冒出一些“奶茶店”。仅江南西路，从今年八月份起，各个公交车站旁通常能看到有两家奶茶店，有的两间店甚至一墙之隔。而一杯要价高达7元至10元的奶茶，也常常握在二十多岁至三十多岁的消费群体手上。有奶茶店甚至称，五十岁以上的熟客他们都有。
“奶茶店”这种格子式经营的小档口，在六年就开始进驻广州。今年为何又再次兴起？据广东省连锁经营协会会长助理、第一商业网总裁黄华军分析认为，主要是去年 年底以来，以股市为代表的资本市场行情下跌，投资渠道收窄，而奶茶行业经营成本低，所以再次成为个人的投资热点。
开间奶茶店至少15万
加盟费：15万～30万元不等。据了解，加盟一家奶茶店，投资的费用从15万元至30万元不等，其中包含加盟费、品牌使用费等。各个连锁店的装修，通常总店会要求一致。“有些奶茶店免费赠送生意额为两个星期的物料，以后则是每个星期配一次物料。”而某些品牌的奶茶店则表示，可以长期提供物料，但他们的加盟费用会比较高。
管理费：月营业额的3%。一些品牌店要求每月交300元的配送费，有的直接要求每月的营业额的3%作为总店的管理费。至于各个品牌奶茶店的经营品种大同小异，“但有不同策略”。“有些注重品质，有些产品经常推陈出新。”
月铺租：8000～30000元。投资一家奶茶店的铺位面积要求在15至20平方米。一般来说，江南西向街铺位月租金是2万元，上下九是2万多元，北京路需要3万元。而在老城区学校旁边，铺租只要8000元左右。
人工费：5000～8000元。一家奶茶店每个月如要达到3万～5万元的营业额，至少需要5名员工。月营业额达到7万元以上的，则需要八个人。“街坊都是路过买奶茶喝的，加上每个铺位里面的员工还要安排轮休，人手不够的话便会出品慢，生意就受影响。”总店会给出员工薪水的标准让加盟店参考，但通常广州连锁奶茶店员工的底薪是一千多元，“然后再加业绩提成”。
出品差难逃退市之劫
“奶茶店不是现在才有的风潮”，广东省连锁经营协会会长助理、第一商业网总裁黄华军至今还记得多年前，“快可立”奶茶在广州迅速扩充的情景。近期他也注意到又有大批奶茶店开张的现象。
他说，“快可立”快速地来，又快速地去，让奶茶这个行业也如退潮后的沙滩，把存在的问题暴露无遗。黄华军认为，目前广州的奶茶行业既没有龙头企业，也没有行业标准。一家奶茶店是好是坏，处于何种档次，往往不是看品牌，而是看它开在什么地段上。他还认为，奶茶业基本相当于凉茶行业，但却不像凉茶行业对配方有一定的要求。因这一特点，造成整个行业同质化严重，技术含量不高，当市场供大于求时，就会有一批出品较差的奶茶店迅速退市。
这个行业适不适合有闲钱的人投资？黄华军认为，“开奶茶店”仍不失一个可以尝试的投资渠道，但这个行业目前发展比较混乱，完全要靠市场去筛选。如果有哪家奶茶店出品较好，又能迅速扩展网络，打出自己的招牌，那也很有可能发展成为一个区域的奶茶业老大。但反过来，如果品质不被消费者认可，那终逃不过昙花一现的结局。
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源于：南方都市报 
收藏该网摘 中国大飞 于 2008-10-4 推荐，已有 1184 人阅读过
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