每日农经：不一样的牦牛肉
《每日农经》消息：
记者：谁都想做一个成熟的人，成不成熟要看你有多少阅历，阅历不阅历的要看你去过什么地方，去过什么地方也不重要，最重要的要看你买回什么东西，你看我身后，美丽的青海湖，蓝天白云，还有围绕在青海湖周围成片成片的油菜花。什么？买点湖水带回去。您还真有创意。告诉你吧，所有到这里的朋友，都特别青睐于另外一样东西。
到这种地方来，如果连青海湖边的牦牛肉干都不带点回去，那就太可惜了！因为这里的肉干制品口味齐全，品质独特，如果不信，您可以先尝后买！滋味如何呀？
消费者：正宗的牦牛肉！
消费者：纤维粗吧，感觉挺好吃的。
消费者：异域风情嘛，在这里吃点牦牛肉很有乐趣。
其实能看到青海湖边随意溜达的牦牛群，那才叫乐趣呢！在海拔三千米以上的高寒地带，到处都留下它们的足迹，这里空气稀薄，紫外线辐射强烈，但是水草丰美，生态的自然环境使这些半野生牦牛的肌肉比普通家养黄牛要结实的多。因此口感韧劲十足就成了牦牛肉的最大卖点。可现在竟有人开始提意见了。
消费者：像那特别硬的，我们咬不动！
没错！过去的牦牛肉干对于牙好胃口就好的年轻人来说，当然是身体倍棒，吃嘛嘛香，那么老人和孩子怎么办呢。可是您瞧这位，买的挺多，而且还都是这种藏式卤汁牦牛肉干。
采访：我以前吃过，这回就是买回去给娃娃尝尝，另外给朋友带一点。
这倒是怪事，你说一样的生态环境加工出来的牦牛肉效果能有多大的不同呢？
记者：如果只是因为环境好，那我就不给您推荐这了，因为全国很多地方都有牦牛，而且所有产牦牛肉干的地方环境都不错。那么这里产的牦牛肉干到底有什么特点呢？我先跟您打个岔，您喜欢登山吗？
记者：爬这种山的感触会有很多，因为高原反映多少会让我们觉得有些吃力，可是如果你知道我们的最终目的，你就会觉得一切都是值得的。
同期：这有一个，什么，这就是雪莲是吧，哪部分是药啊？我以前也没见过，还以为象莲花那么漂亮，闹了半天也挺难看的，看，全是毛，那这些药都弄到哪去啊？被收走了。
来收雪莲的是青海湖边一家牦牛肉加工企业，除了从牧民手里收购名贵藏药，他们还从当地的藏药药批发市场大量购进黄芪，当归，藏红花等几十种中药材。这一面是牦牛，一面是中药，你猜它们之间有什么必然的联系呢？
邵总：卤制，用中药材进行卤制。作为当地的龙头，如果没有独特的技术很难站稳脚跟。于是就开发了这种肉干，它口感松软，老少皆宜，还有很强的民族口味，填补了行业里的一项空白。
牦牛肉高蛋白，低脂肪，热能大，具有教高的营养价值。而用于卤制的原料更是选用青藏牦牛的后腿肉，先修去脂肪，碎骨，经过预煮冷却除去异味后，再手工切成这样标准的小片备用。这些弄回来的中药材也不是摆设。
配好的料经过清洗后，像料包一样放入锅中熬制，等料水熬出并呈现棕红色，藏卤水就做好了。接着炼制葱姜油用来除膳，和改善牦牛肉口感。这个环节有点象家中作菜时，主料未放前的炝锅。然后用白糖，盐和香辛料配好卤汤再放入牛肉进行卤制。过程中，肉片要不停的翻动，直到卤水快干加入料酒味精搅拌均匀方大功告成。那么这样卤制出的牛肉较以往的肉干究竟有什么好处呢？
技术员：改善口感的具体方法。
经过卤制的牛肉口感爽滑，口味香浓，根据中草药的药理成分，即使经常食用也不上火，藏式卤汁牦牛肉干价格为，比普通肉干略贵一些，一经上市就受到消费者的喜爱。
总经理邵磊：购买踊跃，收入可观的内容。
娄副洲长：过去是胴体销售体现不出来它的价值，但现在通过可可西里实业开发有限公司将牦牛进行精深加工，增加附加值，实现农民增收。
牧民：我们过去一头牛卖800元，现在和可可西里签了合同，销路不成问题，我们卖多少他们收多少，现在每头牛比过去市场上还多赚150元钱。
目前以可可西里为品牌的龙头企业已经开发了三十多个品种，仅藏式卤汁牦牛肉每年就生产300吨，目前产品主要销往我国各主要城市中高端市场，并逐步向更广泛的市场延伸。
记者：这回不仅看了美丽的青海湖，还吃到了正宗的藏式卤汁牦牛肉，这阅历也不错吧，其实阅历不阅历的，关键看你去过什么地方，去过什么地方也不重要，主要看你买回什么东西，买什么东西也不重要，关键看你买多少。
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网友对《每日农经：不一样的牦牛肉》共有 4 条评论：
[246.236.179.*] 于 2008-12-19 评论道：
[168.43.254.*] 于 2009-1-10 评论道：
[166.74.95.*] 于 2010-6-25 评论道：
[166.74.95.*] 于 2010-6-25 评论道：
晕了！
源于：CCTV-7《每日农经》 
收藏该网摘 预见未来 于 2008-9-5 推荐，已有 1286 人阅读过
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