油盐酱醋，这是传统调料的概念。在这个传统领域，竞争十分激烈，做起来很艰苦。那么创业者就不可以进入调料行业了吗？在铁西的这家特色调料店里，店主罗先生十分忙碌，在忙碌之余，他向记者讲起了自己独到的生意经。

对话店主

精细调查，寻找市场空白

罗先生说，他在创业前一直做食品类产品的业务，他曾想开一个社区小吃部，于是做了精细的调查。

调查的目的主要想看一看社区居民到底缺少什么，调查问卷的结果让罗先生非常吃惊，传统的调料干货店居然以67％名列榜首，而自己心仪的小吃部却以2％排在了第三位。后来他与太太分析，这种结果也在情理之中：虽然如今职场是白领当道的年代，但在社区内还是家庭主妇与退休老人的天下，这些人可是整天要和柴米油盐打交道的。

不过他随后咨询一些业内人士了解到，传统调料行业利润并不太高，又十分辛苦。如果做，就得做充满特色的调料店，比如西餐调料、东南亚风味调料。

前期投入

节约为上，不过要舍得铺货

罗先生选取了背靠居民区的一家25平方米的店铺，而没有在老城区的菜市场或者饭馆旁边开设，注重的也是环境卫生。一般的调料干货店基本不装修，还用一些很原始的坛坛罐罐或者廉价的塑料缸来盛调料，显得凌乱不堪。而罗先生不但花1万元将店铺装修了一下，让整个店面显得干净整洁，而且花3000元统一购置了名牌货架。由于他所代理的产品都是国际标准的一次性科学包装，自然也不需要购置什么容器来盛装，顾客一进调料店，就有了耳目一新的感觉。

此外，罗先生认为，开这种小店要处处节约，但一定要舍得铺货，一定要尽可能地做到货品齐全，“不怕你找不到，就怕你想不到。有的是酒店指定要的，还有的是我们进货时厂家推荐的新产品。”确实，罗先生尽最大努力保持店面酱料的种类丰富，有些品种连大超市里都没有。

经营特色

精心打造“家庭厨房”概念

罗先生所在的社区年轻人很多，这些人做饭讲究高效、便捷，所以他推广了“家庭厨房”这种概念。“这些酱料其实挺适合现在的年轻人家庭的，做菜不仅省时还省力。”

记者在采访时，有客人来买调料，罗先生随便举了两个例子，就让本不太会做菜的两个年轻人变得跃跃欲试：如果你做红烧肉，就用这种“肉香宝”酱料，只要把肉切成1.5～2寸见方，出水后滤干，再放两勺酱料（一斤肉），配点老酒一起入锅，炖制就可以了；如果做凉拌菜，就用家乐的鲜露，将黑木耳等拌菜原料备好，根据自己的口味加点生姜末、大蒜末，再加入鲜露一拌就好了。

罗先生说，有不少消费者喜欢自己在家里做西餐，所以，他的小店准备了所有西餐能用到的调料，比如：奶酪、面包、橄榄、牛奶、各种果酱、蔬菜水果、红酒等等。而且还提供一些经典西餐的做法，那些年轻的消费者可喜欢了。

为方便消费者，罗先生准备了个小笔记本，如果客户来选购调料，可以把自己想做的菜告诉罗先生，他就根据对方要求给出个科学的烧制方法。消费者在这里不仅买到了调料，还买到了健康饮食的方式和生活的便捷。

调料虽小，却需要大品牌

罗先生认为，自己的调味品小店要走品牌经营的道路，使之有别于菜市场的干货小店。于是他辗转联系到了香港的某品牌调料生产商。该品牌在香港销售非常红火，对方一开始觉得罗先生是小本经营，合作意愿不明显，但经过多次接触和谈判，罗先生最终代理了这个品牌。当然，为了保证小店货品齐全，他也经营其他多种品牌。这样，他的小店里品牌林立，给消费者以很强的信任感。当然生意的重点并不是“面子”上的事情，而是列在经营管理上。小店开业半年来，罗先生依然在努力经营，目前每月利润率为百分之五十，每月纯收入大约1.5万元。

风险提示

勇于创新，做出自己的特色

1、生意成功一定要有自己的独特之处，否则就很难获得丰厚的利润。

2、要想办品牌调料店，最好不要开在菜市场内，这又与方便群众购买似乎构成了一定矛盾，可以说是一个两难抉择。

3、消费者对于新潮调味品的购买力比较有限，一定要有适度宣传，留足周转资金。

4、要有求新意识，紧跟着潮流改变自己的品种。

    网友对《特色调料店：出售一种生活方式》共有 1 条评论：

    [251.145.161.*] 于 2012-2-5 评论道：
抓狂！

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 来评两句吧！！ 匿名

源于：时代商报     收藏该网摘  假发飞扬 于 2012-1-13 推荐，已有 303 人阅读过