小本创业投资项目调查

采访地点：沈阳市和平区某知名医院附近

关注项目：营养粥店

经营面积：70平方米左右

近日，在沈城几个大医院附近，一间间连锁模式的营养粥坊，非常惹人注目。在饭口上，店内经常人头攒动，要排队等候，真是“一粥难得”，为什么这小小粥铺能够受消费者如此热捧呢？它的经营秘籍是什么呢？昨日记者对话了位于和平区某知名医院附近的一家营养粥坊的老板小金。

对话店主：

小粥店至少投入10万元

记者在这家医院附近走了一圈发现，这里饭店或者快餐店很多，但这种针对病人或产妇等特殊人群的营养粥店仅此一家，这个70平方米左右的“汤粥坊”恰到好处地填补了这个空白。

“没有10万元以上，开粥店无从谈起。”记者刚一对话小金，她就反复强调资金问题。据小金介绍，大医院周围的店铺租金都比较高，她的这个小店租金为3000元/月，一年一交费，因此，小店的房租投入就是3.6万元。此外，桌椅、设备等投入需要2万元，然后加盟费花了2万元左右，流动资金预留2万元。这样算来，投入就达到了将近10万元。

另外，像人工支出、办营业执照等，也是不小的数目。

经营特色：

营养粥店主打“营养牌”

这样的营养粥店，实际上赚的是细分市场的钱。小金介绍，该店主打的就是“营养牌”。就粥而言，由于是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的，有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少维生素的流失，并使一些矿物质能够溢出溶于汤中，这样就使粥更具营养价值。而且，除主要原料为粮食外，营养粥店还辅以具有药用价值的各种配料，如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等；或者辅以含蛋白质丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等；或者加入含有大量维生素的深色蔬菜和水果。这样，经过不同的加工方法熬制后，不仅营养丰富、味道鲜美，而且更具有滋补、祛病和养身之功效。所以，这些粥品深受消费者欢迎，不仅一些病人、产妇来消费，不少正常人也来消费。

除了粥，还特地针对各种体质的病人小火煲了不少滋补汤，这些汤比粥更受欢迎。

马上算账：

旺季日营业额能达3000元

那么，这样的营养粥店利润怎么样呢？

据小金介绍，这样的营养粥铺也分淡旺季，旺季时日营业额能达到3000元左右，淡季日营业额一般则在1500元左右。小金透露，十一月，小店每天能接待约一百五十人，人均消费15元左右，日平均营业额2250元左右。按40％左右的利润率计算，日均纯利约900元，一个月下来，能获得2.7万元左右的收益。

记者在店里随机采访了消费者伍女士，她正陪自己的父亲在店里吃饭，由于父亲得了重感冒，咳嗽一直不好，她带父亲来医院做了全面检查，等待结果的时候，来到这家小店吃饭。小金听说了这个情况，特别向他们推荐了一款杏仁川贝百合粥。据悉，这款粥具有一定的养心安神、润肺止咳的功能。伍女士认为这种服务真是贴心，老父亲吃了感觉很好。一算账，两个人一共花了30元左右。父亲吃的杏仁川贝百合粥价格是10元，伍女士自己点的乌鸡西洋参汤，价格是15元，还点了一份小菜，花了5元。伍女士表示，这样的价格相对于一般的普通粥铺确实贵一些，不过，吃这样营养均衡的食物，对于大家来说还是能承受的。

风险提示：

产品要创新，控制好规模

1、产品一定要有创新，根据季节不同，要不断推出新品种，冬季要以滋补粥为主，夏季以清热解火的粥居多。

2、要在饭口的时间段上搞好服务，因为生意火爆，容易出现冷落顾客、流失客源的情形。除了人员配备充足外，还要事先有所准备，最好采用预订制，事先备好各种料，这样才能保证小火靓粥（汤），精致而有营养。

3、要控制好投资规模，房租和设备尽量降低成本，要留足流动资金，这是高耗材的行业，要不断进各种食材，而且一部分食材，比如乌鸡、人参之类的，价格不菲。如果资金不充足，容易造成品质下降，那么营养粥店的优势也就渐渐失去了。

    网友对《营养粥店：赚精细服务的钱》共有 5 条评论：

    [255.176.117.*] 于 2012-1-29 评论道：
谢谢！牛！::
    [228.246.10.*] 于 2012-2-19 评论道：
谢谢！不错！
    [254.57.171.*] 于 2012-4-8 评论道：
其实我也在想开一个给病人做饭的快餐店呢，呵呵，好好啊！有时间和你探讨一下啊，
    [1.7.228.*] 于 2012-4-14 评论道：
牛！
    [1.7.228.*] 于 2012-4-14 评论道：
牛！

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 来评两句吧！！ 匿名

源于：时代商报     收藏该网摘  假发飞扬 于 2012-1-13 推荐，已有 611 人阅读过