素食快餐杀入高校食堂
随着人们对健康饮食的重视，一些商家瞄准了这个市场，开起了形形色色的健康饮食店，素食餐饮店也是其中的一种。除了寺庙附近的素食餐馆，时下广州的一批素食主义者，也将素食推广到了繁华的商业地带，试图将素食以快餐、自助餐等形式打入白领和年轻人群。不过，商家坦言，由于成本高和顾客少的问题，素食快餐推广也遇到瓶颈，当下需要改变经营模式，以丰富的菜式来吸引顾客。
素食店打进学校和商圈
以前的素食餐馆一般开设在寺庙附近，但现在岗顶、上下九步行街、中信广场等地都出现素食快餐馆。与寺庙附近这类主要吸引老年素食顾客的餐馆不同的是，这些开在繁华商圈的素食餐馆，主要做的是年轻人和学生的生意。商家将素食做成了快餐、自助餐等形式，供应白领、学生人群作为午餐食用。
记者从中信广场里一家素食店了解到，每逢周末，该店就打出15元一份的素食自助餐，吸引了周围不少白领的光顾。而在暨大、广大等高校，一些素食主义者也以进驻食堂、叫外卖等形式来揽学生客。在暨大门口开快餐的小叶，当初应顾客的“特殊要求”为一名顾客做起了素餐。同样是素食主义者的他，最终将普通的快餐店转型为素食快餐店。与一般的素食餐馆不同的是，小叶的素食店只供应快餐，面对的是附近高校学生人群。
大学生食堂开素食窗口
广州大学的大四学生小佳，在学校的食堂开起了素食窗口。素食窗口经营几年来，顾客群逐渐壮大，同时还获得了社会赞助的支持。最初，开办素食窗口的想法是源于她自己是素食主义者，遂向食堂经理要求开素食窗口来满足这些素食主义者的需求。
素食窗口开办之初，虽然素餐菜式变化多样，但到素食窗口打饭的学生人群并不多。为了推广素餐，小佳与食堂协商，供应素餐的成本由食堂和自己各出一半。这些资金，小佳获得了社会上素食主义者的赞助，最大的一笔赞助有2000元，可以维持食堂素食窗口二十多天的经营。这样，小佳将食堂素餐价格降到了1.5元一份，吸引了不少学生的光顾，窗口每天的素餐供应量从最初的三十份左右逐渐增加到五十份、七十份、一百份。
经营成本高需丰富品种
此前，羊城有几家新开的素食餐馆因经营不善而倒闭。商家坦言，素餐店的经营并不容易，因为崇尚素食的人群目前还不多，而且制作素餐的成本，比起荤菜还要高。
暨大门口开素食店的小叶称，素餐的经营成本并不低，尤其是仿肉的素餐，成本比真正的肉类荤菜快餐要高得多。商家称，素餐在价格上并不具备优势。虽然铺租只有几千元，但因为素餐的制作成本高，售价也不得不定位比较高，每个素餐套餐卖到了十多元。对比岗顶一带的其他快餐店，素餐的这个价格并不具备竞争力。
同时，素食快餐的劣势还在于，一般只能够供应中餐和晚餐，因为夜宵少有人吃素，一般都以酒肉下饭。因此，当下要突破素食快餐的经营困境，只能从素餐的品种、菜式上下功夫。据小叶了解，在欧美、我国台湾等地，素餐的品种是十分丰富的，有印度餐、西餐、川菜、东北菜各大菜系等。小叶也计划改变经营模式，推出一些素餐甜品、面类、点心、素餐西餐，比如汉堡包一类的食品等等来丰富素餐的菜式种类。
重在素食文化的推广
商家普遍认为，当下素食快餐问津者少，主要是因为素食的文化推广力度不足，尽管崇尚健康饮食的人群越来越多，但要做好素食餐饮，还要不遗余力地推广健康饮食和素食理念。
上下九素食快餐店的店员阿红告诉记者，国庆刚开业的素食快餐店，虽然一份有青菜和仿瘦肉的快餐只卖到7元，但档口的人气并不是很旺，主要是周围的顾客人群对快餐并不是很了解。
广大学生小佳经营素食窗口几年来也发现了一个问题，学生光顾素食窗口，主要是冲着价格便宜而来，而不是自己真正崇尚素食文化，这与素食文化的推广不到位有关。于是，小佳与学校的环保协会、广州各大素食餐馆合作，试图在高校和社区，通过“素餐试吃”等活动来推广。
小佳认为，素餐的顾客，并不局限于素食主义者，那些重视饮食健康、有控制体重需求的人群，也成为素餐的需求人群，因此，这个市场是有潜力的，而关键是在于健康素食理念的推广。
网友对《素食快餐杀入高校食堂》共有 0 条评论：
源于：信息时报 
收藏该网摘 预见未来 于 2009-10-13 推荐，已有 801 人阅读过
创业评论
[38.184.4.*] 评论
2008我是这样销售的：
... [219.252.70.*] 评论
八成加盟体系不赚钱宜货比三家：
商场就是战场，千万不能被一些人所谓的诚信给骗了！据我所知商场很多所谓成功人士，无一不是心狠手辣！... [213.135.18.*] 评论
南京大二女生退学嫁入豪门生下女孩被：
... [134.217.76.*] 评论
现代女绣工的时尚野心：... [49.120.81.*] 评论
水果加盟店异军突起：
现在想干点什么真不容易，乱七八糟的手续就已经够多的了 有没有那为朋友有这方面的意见，跟水果
... [225.55.41.*] 评论
80后兼职淘宝客月入一万小case：
支持你... [91.111.211.*] 评论
我的创业路之开理发店：... [91.111.211.*] 评论
青岛彩妆师夫妇创业四家连锁店月入两：... [96.19.119.*] 评论
童装货源：童装店到哪里进货？：
... [96.19.119.*] 评论
童装货源：童装店到哪里进货？：
我想做童装在武汉童装市场内没找到名牌童装批发点不知道是不是我没有找到地方？... [87.107.61.*] 评论
这对开水果店的小夫妻很有意思每天早：
祝福她们... [87.107.61.*] 评论
水果超市有“开店秘方”：... [168.78.146.*] 评论
调查：开店不如练摊？创业大学生成暖：
... [168.78.146.*] 评论
天津大三女生创业开服装店：... [135.31.192.*] 评论
开着小车摆地摊月入万元：
... [83.195.49.*] 评论
我的外贸童装店和网店是这样开起来的：
大家好，我想开一家网上童装店，但是不只怎么办，请各位有经验的帮帮忙。谢谢，可以加我QQ：1178835421... [228.46.185.*] 评论
致富经：丰万宝卖鱼一公斤两千元［视：... [214.177.198.*] 评论
卖火柴小伙子的创富故事：
我也想学习你卖火柴，，请联系我QQ361602534... [214.177.198.*] 评论
卖火柴小伙子的创富故事：
我想加盟你的火柴... [30.149.51.*] 评论
毕业前成“百万小富豪”：... [207.144.131.*] 评论
致富经：歪打正着摸出新财路［视频］：... [211.179.130.*] 评论
七年级生开店梦想 从传统小吃店开始：...
