“我在广东开的肠粉店，在菜市场旁边，生意好得不得了。照这个经验，在福州开了店，没想到，两个月了，每个月都得赔本经营。”昨天，接到李女士的求助电话。

在东莞经营了三年肠粉店的李女士，不久前来福州开店创业。

她说，肠粉在广东的地位，就好像锅边在福州一样，是当地人吃早点的首选。每天清晨开张营业，十点半就可以收摊关铺。她的小店在福州开张后，原本以为附近的居民都会成为自己的顾客，生意肯定不用愁，没想到一天的营业收入只有一百元左右，月 月亏本。

接到李女士的问诊电话后，记者便到李女士的小店做了一番调查。记者发现，李女士的店没开在菜市场大门口的主街上，而是选择了侧门，不仅过往的行人少，店铺也不多。若没有李女士的指引，一般人根本找不到，地段很是偏僻。

记者询问周边居民发现，这是个老社区，大部分是老福州，已经习惯了在家吃早点，没有出外就餐的习惯。另一部分租房在此的，也多是本省的年轻人，吃早点更青睐本土口味，比如拌面、扁肉或者锅边。

专家点拨：外地小吃异地经营得想新招

中国注册策划师林勇：外地的特色小吃入驻福州，肯定不能完全照搬当地经验，必须入乡随俗。以肠粉为例，广东人 人爱吃的主食，到了福州却变成少数人尝试的新鲜小吃。因此，肠粉到了福州，其主要的消费群体应该是年轻人，店面自然要选在年轻人多的地方，比如榕城古街、美食城、学生街等地。

以李女士目前的情况，若不能马上换店址，那么必须在店面装修和产品包装上再动点脑筋，不一定要多么高档，但一定要有特色，让周围的居民过目不忘，有尝鲜的冲动。另外，不妨多增加一些福州大众化的早餐品种，通过彼此带动，让周围的居民逐步接受外地小吃。

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源于：东南快报     收藏该网摘  Ringbow 于 2009-6-19 推荐，已有 531 人阅读过