高考分数已经出来了，考生家长都可以松一口气，吃顿“劲”的以犒劳自己。现在天气闷热，不如去大啖今季人气急升的放题日本自助餐，清淡精致。而且，这次精选出来的日本自助餐全部即点即制，不像普通自助餐那样大堆东西胡乱堆砌，并且一摆就是一个饭市，被人翻得乱糟糟的，味道还因此打折扣。对于投资者来说，开一家日式即制自助料理店也是一个不错的选择。

　　带子刺身

　　美国去骨牛小排

　   自家人也赞赏的“回本”餐

必试回本菜：安格斯牛肉+鹿儿岛黑豚
　　独门必杀技：富士山岩石烧
　　价格：168元/位
　　在很多广州的日本自助餐厅，都难以见到真正的日本客人光顾，因为日本客要求高，追求环境安静之余，也要求食材新鲜、摆盘靓。不过你去到宝厨房，就会发现光顾这里的大多是日本公司客。
　　如果不是日本朋友报料，估计一般街客很难发现在天河维多利广场的宝厨房，因为它很低调地隐藏在4楼家电卖场后面，颇有酒香不怕巷子深的味道。
　　资深自助餐粉丝都知道，肠胃弱的人吃日本自助餐很易肚子痛。因为很多餐厅会把你点的东西(无论是刺身还是拉面)都一股脑儿同时上，结果冷热生熟食物混搭来吃的后果可想而知。不过在宝厨房吃即点即制自助餐就比较体贴，8分钟内会上第一道菜，然后会按照先冷后热、先生后熟的次序来上，因此现场可以看到有日本妈妈带着孩子来吃。而且这里的自助餐开到晚上十一时，即便你十时30分来还可以下单点菜。
　　吃自助餐最紧要是有回本菜，这里的横滨式日本料理最拿手的就是安格斯牛肉，在这次推出的168元/位自助餐中照样可以吃到，一共有8款之多。而且不是薄薄一份，而是份份都有三两到四两，无限量任点。除此以外，还有日本鹿儿岛的黑豚，现在香港风行的那只，肉味浓肉质滑溜。至于刺身除了大路货之外，还有普通自助餐少见的16头牡丹虾，单点可要78元的，吃上两只就回本了。不能放过的还有罕见的带子刺身，用的是加拿大带子，清甜无渣不会腥。
　　如果想试全广州市独家的菜式，那势必不能放过专门从纽约日本餐厅偷师回来的星球寿司以及日本流行的富士山岩石烧。还有“星球寿司”是现在纽约日本餐厅热门菜式，以天妇罗粉粒粒和天妇罗粉、蟹柳炸成圆溜溜球形，香口脆身，可以垫铁板热吃或者是冷吃。
　　贴士：电话订位可以优惠10元；加多20元可以任饮清酒等酒精类饮品。
　　必试回本菜
　　带子刺身 加拿大专用刺身带子，清甜，滑溜，无渣，爽口。
　　美国去骨牛小排 肉味浓郁多肉汁，吃得要吮吸手指。
　　韩式烧牛肋肉 比牛小排要滑溜，味道是咸中带甜，有牛肉特有的甜味。
　　牡丹虾 解冻得十分好，不会咬虾头就飞一泡水出来让衣服中招！虾肉甜脆，虾头有膏。

　　红豆包

　　白玉丸子

日本师傅主理的家常味

必试回本菜：日本象拔蚌+阿拉斯加长脚蟹+纽西兰羊鞍
　　必杀技：日本传统甜品+日本火锅
　　价格：￥258/位＋15%(七月一日~二十日)
　　如果你问：本地的日本自助餐会不会由日本师傅主理呀？我想十个里面可能有八个会答你：傻啦！不过世事无绝对，在中国大酒店2楼丽廊里的日本主题自助餐里，就真是有日本师傅打理的。
　　现在坐镇的客座大厨森田嘉一，做日本料理已经有二十三年，他从最基层做起逐级上升，曾于日本多家餐厅酒店工作，现在是名古屋万豪酒店副总厨——万豪的餐饮可是出名的。他尤其擅长的是制作传统日本菜式。他对食物可说很有日本厨师特有的执著，每到自助餐开锣之前，都亲身跑到餐厅里巡视餐台上的布置，甚至会亲自动手示范，非常严格。据说，森田师傅刚到广州，就要求本地师傅带着他走遍广州出名的食物批发地，然后天天坚持亲自验货，颇为认真。
　　森田师傅带来广州的日本料理一共有六十多款，每晚大概出20款左右，全是地道日本人平时爱吃的家常菜，包括了沙律、煮物、火锅三大类。看起来简单，其实做起来最是磨人。就拿看起来最简单的火锅来说吧，原来日本火锅还分成了sahbushabu和sukiyaki两种，sahbushabu类似我们这里的边炉，把食材在水中涮熟了就立即蘸芝麻酱吃；sukiyaki就有点像东北炖菜，用一只铁锅把浓汤、肉、菜全部都堆在一锅里慢慢煮熟，味道要比sukiyaki浓郁很多。不过，别看sukiyaki的汤底好似简简单单一锅清水搞定，其实，里面有放入昆布等底料煲制的。
　　另一必杀当然是这里手造日本传统甜品。想必很多人提起日本甜点，第一反应是那些甜腻得叫人连话都说不出来的草饼与果子。但其实日本人惯常吃的饭后甜点可不会甜到那种程度。他们爱吃以糯米磨粉做外皮的甜品，然后多伴之以煮得粉糯糯甜蜜蜜的红豆冰着吃，清凉透心。其中最叫人心动兼熟悉的，就是多啦A梦(小叮当)爱吃的红豆包了，外层黄灿灿内里红绯绯。还有糯米粉做的白玉丸子，糯米粉磨得很细腻，入口清爽烟韧，咬得人不舍得把它咽下去，底下垫的是红豆，是日本人夏天最爱吃的甜品。
　　必试难得菜
　　牛肉sahbushabu 汤底用昆布煮过，自然带上清新鲜味。
　　散打寿司饭 饭底是寿司底，上面盖满了三文鱼、吞拿鱼和紫菜，好似在吃一盒XLL版寿司。
　　白玉丸子 口感清凉。
　　绿茶啫喱 用的是日本绿茶粉，茶味清淡素雅有绿茶特有的涩口感，解腻滑溜。

　　牡丹虾

　　和风熏牛肉

如散点般奉上的精致菜

必试回本菜：晚市清酒梅酒任饮
　　必杀技：奶香牛舌
　　价格：晚餐168元/位，午餐98元/位
　　自助餐选择多 多，不过对于那些喜欢情调和安静的人来说就不太爱了。一来要走来走去，和其他食客斗快斗抢，尤其当你碰上的是师奶团和孩子帮的时候，先别说摆盘一定会被翻得乱糟糟。不过你去机场北门站对面的椿日本料理餐厅就没这个担心了，因为有专人帮你把食物奉上，而且摆盘就像散点一样精致。
　　这里有型格的黑色主调，座位宽敞舒服，完全没有一般自助餐厅坐得密密麻麻叫人喘不过气来的感觉，而且分区非常明显。一边是有超大玻璃窗的卡座(足可以坐六个人)，窗边还养着一缸小小热带鱼，坐在旁边吃饭感觉就像在水族馆；另一边则是个超高的全透明开放式厨房，建议你坐在厨房前面的比普通座位高出一头的酒吧长桌上，可以清楚看到师傅在里面做刺身寿司。
　　椿是家台湾大厨坐镇的日本自助餐厅，杜大厨曾经在日本从事餐饮业二十三年，做得一手精致日本料理。而副手则先后转战大渔和中森名菜，对于自助餐颇有心得。而且餐厅每个月都会有十来款新菜推出。和其他自助餐厅相比，这里的菜式更加注重烹饪技巧，而非简单的煎炸煮了事。譬如大厨最自信的牛肉菜式，牛肉部位的选择和做法都较特别。尤其是其中的奶香牛舌，所选的部位是其他自助餐餐厅少见的。在做法方面，它是先把牛大骨熬汤，然后用来煎牛舌，让牛舌把牛汤精华吸进肉内，牛味特别浓。
　　同时这里的刺身也非常受欢迎，虽然乍一看也是各日本自助餐厅都有的品种，但是就颇为新鲜，还是厚切，不像一些餐厅那么小气，只肯一次三块薄丝丝地上来。而且即便你点上N多次，侍应也不会给脸色你看，不会叫人吃得有负罪感。还有这里的手卷，是直接用紫菜裹着生鱼片和生菜就上来了，不会是填满了饱肚的饭，叫人吃了一个之后就塞不进其他东西。
　　贴士：中午98元不能喝清酒，也有很多牛肉菜式不能选择，单点套餐定食较划算；电话订位有菜送。
　　必试心水菜
　　黄鱼香草烧 鱼先以紫苏、香油、甜米酒等日本腌料腌足一天，很入味。
　　奶香牛舌 奶味牛味交相辉映但又不会互盖，颇有牛味。
　　和风熏牛肉 用的是靠腿部牛柳，配芝麻酱吃。入口清淡细腻。

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源于：广州日报     收藏该网摘  左手累了换右手 于 2008-7-20 推荐，已有 428 人阅读过