炎炎夏季 小本经营开家冷饮店
炎热的夏季，许多市民愿意在太阳灼人时躲进冷饮小店，喝上一杯冰爽可口的冷饮消消夏暑。随着天气越来越热，清远的街头巷尾销售降温消暑饮料、甜品的冷饮店也渐渐多了起来。开一家冷饮店投资不大，但获利颇丰，有意愿以开店方式创业的清远市民不妨选择在盛夏将到之际，小本创业开一家具有特色的冷饮店。
开店之四要
开冷饮店首先要选好创业位置。虽然不同年龄层次的人都会光临冷饮店，但是其主要消费者还是年轻人。人流比较密集的地方或者一般学校附近（最好是大中专院校）都适合开冷饮店。
店铺要注意卫生。消费者在街头小店吃东西，最怕吃到不干净的食品，夏季更是如此。一个能给消费者带来良好卫生印象的冷饮店，其生意往往会更好。为了给消费者卫生的印象，冰柜、桌椅以及一次性用具都要保持干净，另外最好点燃蚊香（电灭蚊器也可以）驱逐苍蝇。当然，营业员自己也要注意仪表，比如指甲不要太长，胡子要及时刮，衣服要干净清爽。
开冷饮店饮品样式要多。时下最流行的品种当然必不可少的同时，创业者还可以根据红豆（绿豆）、花生、空心粉、椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、椰奶等多种配料，制成各种特色饮品。一般一家冷饮店都要有一种主打特色饮品，来提高自己的知名度和识别度。在保持口碑较佳的饮品作为吸引顾客的品牌外，不时更新一些品种，这样才能抓牢那些追求新潮的年轻人的口味。
开冷饮店要偶尔能吃点亏。年轻人夏季喝冷饮，往往三五成群，而且光临的冷饮店一般比较固定。如果经营者能经常采用吃点亏的方式，则可以长期留住一批顾客。吃点亏的方式主要有：一群人喝了11元的饮料，就收他们完整的10元钱；如果消费者喝了两三杯还不够过瘾，那就免费请他再喝一杯等。
经营风险
冷饮店的失败案例
两年前张先生有了一笔闲置资金，大概8万元左右，在亲戚建议下，打算在市内投资创业。可到底选择什么生意，却着实犯难。
时逢初夏，张先生偶然一次路过一家港台品牌的冷饮店，看到里边陈列色彩丰富的冷饮、点心达40种以上，于是心中一动，为什么不开一家这样风雅卫生的餐饮店呢?当即抄下了加盟热线。
张先生打电话给该加盟店的总部，对方说只要花5万元左右，就可以购买全套冰激凌、冷饮、食品制作设备，并包装修。张先生看过他们的样板店，知道光装修一项，恐怕就要花1万元，觉得比较划算，就在选择地点前，与他们签定了购买合同。
到了选择地点的时候，张先生估算剩余的2.5万元资金，难以在人流量大的地方租个好摊位，因而城市广场等类似地区便不在考虑之内，只能找个性价比合理的区域。
张先生想抓紧夏季的黄金时间赚钱，自然不愿意再等待。最后找来找去，还是找到了离家不远的北门街内的一条小巷，在一排看似做得非常火爆的服装店中间找到了一个闲置铺面。
可是开业后，邻居们的生意做得很好，张先生的生意却无法跟他们相比。他店里的主打饮料价格都在5元以上，比城市广场附近饮品店里的还要贵。一些年轻人走过他的小店，也啧啧称贵，说在前边的私人冷饮店里，一杯果汁只要4元，他这里却要7元，味道也不见得好到哪里去。
张先生采取了一系列的促销措施，如多买多送、打折等，还是由于定价高，对顾客的吸引力并不大。最要命的是7万多元购买来的一套设备只开发了30％的功能，做面条、炸点心等功能由于顾客稀少，根本就用不上。
偶尔来了顾客点了这些不畅销产品，两位店员就手忙脚乱地临时准备，从和面做起，等送到顾客面前，已经是20分钟以后，时间过长，反而给人留下了操作缓慢、管理混乱的印象。虽然是八月开业，而实际上，张先生的赢利时间只有短短两个月，每月的纯利润也只有500元。
这样勉强维持到第二年的五月，他所有的信心都被旁边新开张的凉茶屋挤没了，终于不得不关门停业。
经验总结
经营小贴士
像这种品牌加盟店投资比较大，最好开在闹市区，还有原料损耗比较严重，比如水果很容易腐烂。因为投资大、对原料要求高，这类的冷品店的产品定价一般都比较高，对于清远人眼下的消费能力来说，花费近十元吃一次冷饮、一份甜品，是高价位的开销，可能一时难以被接受。所以开店的时候得充分考虑周围人群的消费能力，宁可租金高，也要挤到闹市区小巷里，不能开到太偏离闹市的地段。
冷饮消费的季节性差异比较大，人们选择的口味、品种肯定不一样，所以需要好好考虑调整产品。如果一味追求品种全，那原料的积压会很严重，增加许多成本。
前期必须有充足的准备，包括技术、原料各个方面，保证产品的质量。产品要正宗。对于初入行的人来说，单靠几份菜单是做不好生意的。各种冷饮的口味必须有“专业保证”———要么自己学过做冷饮，要么请一位有经验的师傅。做出来的东西要对顾客胃口，要是人家吃过一次再也不来，那就很失败了。
品种更新要快。要赶潮流，在花样翻新上与潮流保持一致，才能抓牢那些新新人类的胃。
品种不能太单一。在适当的时候要推出适当的其他食品。当然，其他品种也不能太多，否则这家店就会成为“四不像”。
店铺装修要精致。市面上2～3元的冷饮很多，口味也不错，你开店，就必须有足够理由说服顾客“到小店吃会有更多享受”，店面温馨就是重要的一条。
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源于：南方日报 
收藏该网摘 假发飞扬 于 2010-5-27 推荐，已有 1294 人阅读过
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