不少小吃店爱上“限量供应”
提起限量供应，很多人第一反应就是香奈儿、LV这些世界大品牌经常推出的限量版。记者采访中发现，省城街头一些小店尤其是美食店，也效仿大牌打起了限量供应牌，这种饥饿营销还特别奏效，不少小店门口天天有人排着长队。
不少小店挺大牌
每天限量供应天天有人排队
“这个店生意太火了，每次去买它的东西都得排半天队，老板也很奇怪，甭管排队的人有多少，东西卖完立即就走。”近日，记者在省城天桥区一酥锅店看到，与很多小店每天营业到晚上十点不同，这个店有些大牌，每天的营业时间只有不到四个小时，老板每天中午和下午只开门一两个小时，卖完两锅产品接着关门。
无独有偶，记者在王官庄附近也发现了这样一家炸鸭店，下午四点多钟，旁边几家店只有零星几个人买，而这个店门口则排了很长的队。记者了解到，这家店的特别之处，也是限量供应。该店一工作人员告诉记者，不管有多少人买，每天炸的鸭子数量就那么多，先到先买，“如果顾客想吃来晚了没买上，那就明天早点来排队。”
近两年济南街头这样限量供应的小店越来越多，其中以美食店为多，虽然销售的产品不同，但是拥有相同的特征：每天特定时间段开店，限量供应，排队的人特别多，卖完就走。
记者走访中发现，这些打出限量供应牌的小店，几乎都是供不应求，每天都有人排队等候购买，还有一些其他地方的食客慕名前来，这其中不少都是回头客。
生意火为啥不扩大产能？
专家称这是饥饿营销
采访中，不少消费者发出这样的疑问，既然小店生意这么火，干吗不多做点产品多卖些钱呢？记者也发现，虽然所售的产品天天“供不应求”，但多数称限量供应的小店老板却都不为所动，并不会增加产量。
有不少消费者表示，店家这招“限量版”的策略很厉害，“因为每天限量，所以大家觉得不好买到才会去排队抢，要是一天到晚全在卖，随时去都能买到，大家可能就不觉得多稀罕了生意也不会像现在这么火。”
对此，从事市场营销多年的孔先生称，物以稀为贵，限量版的商品正是利用顾客愿意追捧紧俏东西的心理，“比如一些国际品牌，针对特定日期推出限量版产品，必定会在世界各地掀起一股抢购风潮。”
虽然商品价格相差甚远，但省城街头这些小店推出的限量供应，与大牌有着异曲同工之妙，“在现代市场营销学中，这种方式叫做饥饿营销。”商家先通过各种手段为产品营造出一种供不应求的市场氛围，就会抓住消费者的心。然而，孔先生表示，饥饿营销并不是百分之百奏效，“只有保证产品的高品质，还有好的服务，才能在行业中长期立足。”
网友对《不少小吃店爱上“限量供应”》共有 2 条评论：
[43.76.111.*] 于 2010-5-24 评论道：
讲得太好了！
[196.54.90.*] 于 2010-10-6 评论道：
佩服！
源于：山东商报 
收藏该网摘 lvtianluo 于 2010-5-17 推荐，已有 543 人阅读过
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