招牌面包赔本赚吆喝谨慎发展加盟

休闲西服配深色西裤，芦锦华一点都不像糕点坊的大师傅，十足商界人士的装扮。

从业八年，从不知名的小蛋糕店，成长为拥有两家门店、一个生产车间的小型食品企业，芦锦华靠的不是勤扒苦做，而是独到的眼光和严格谨慎的管理。

二○○二年，下岗的芦锦华不习惯在外打工，在妻子的支持下，拿出家里的积蓄，在市11中附近开起面包糕点店。芦锦华在这条街上来回研究一个多星期，吃遍街边的小吃店。他认为，学生餐饮市场大有可为。新店开业，首先以薄利多销打开市场。售价8角钱的菠萝包，成店内招牌商品，每天能卖八百多个。

针对学生消费需求，店里推出早餐系列，一份包含牛奶、三文治在内的套餐，售价4元钱，每天供不应求，人气一下起来了。

为了服务好学生会员，店内有免费供学生加热饭菜的微波炉。八年来，学生们毕业了一拨又一拨，芦锦华的学生会员一直保持上千名的数额。

招牌面包赔本赚吆喝

甜心坊开业一年多，生意红火。没想到，招牌菠萝包经常遭遇同行的抄袭，对面新开的一家连锁饼屋，菠萝包价格比自己还便宜两角钱，有顾客专门打电话向他“投诉”。

芦锦华只好将菠萝包降价，“菠萝包是店内的招牌产品，不赚钱也要卖。”这也是饼屋的经营门道，不是所有的产品都赚钱，必须有部分让利优惠产品提升人气。

芦锦华店里每个月都会淘汰部分旧产品，推出新品，研发新品与大师傅的收入挂钩。如此一来，产品的更新比同行更胜一筹。店里的招牌产品——菠萝包、椰子餐包和黑森林蛋糕，几乎每天都售罄。

芦锦华说，周围有五家店，自己的生意一直未受影响，除了频推新品之外，坚持原料的货真价实，也是受顾客欢迎的重要原因。因此，从开店之日起，原材料进货这一关一直由芦锦华自己牢牢把握。

谨慎发展加盟

甜心坊经营了六年，一直没有扩张开连锁，是芦锦华觉得时机不成熟，自家产品定位中档，利润薄，盲目发展连锁，一旦产品质量出问题，会砸了招牌。

这件事情有前车之鉴。二○○五年，芦锦华开过一家加盟店，刚开始加盟店从店里采购产品，后来生意有了起色，加盟商自己采购原料生产，由于无法确定加盟商的产品品质，芦锦华没有再与其合作。

二○○八年，芦锦华店内一位老员工想加盟创业。芦锦华这次十分谨慎，不仅规范好合约的内容，还规定所有产品必须由车间配送，对方主要负责产品营销。没想到，这次的尝试很成功。

    网友对《招牌糕点不赚钱赚人气》共有 2 条评论：

    [170.204.132.*] 于 2010-4-21 评论道：
ＯＫ！！
    [218.216.144.*] 于 2010-4-24 评论道：
没劲！

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源于：武汉晨报     收藏该网摘  克露斯之家 于 2010-4-2 推荐，已有 378 人阅读过