张胡李龙虾馆自家隔壁开分店

胡李龙虾馆在屏风街新开了一家门店，距离其百井坊巷总店仅仅几百米。新开张的张胡李龙虾馆位置更宽敞，装修更高档。不过，在自家隔壁开分店还是让很多食客纳闷。

从商业传统操作来说，餐馆开分店都会布局在核心街区，占领人流高的重点地段。张胡李龙虾馆为什么自家隔壁开分店？

“老店无法扩张，流失了很多客人。”张胡李龙虾馆总经理胡功伟粗略地算了一笔账，每天大概有八十个客人排队等候，至少会走掉三十个人，有时甚至达到一半以上，按照人均消费50元来算，每天流失的营业额将近两千元，一个月就流失6万元营业额。

“流失的熟客完全可以再支持一家新店。”胡功伟表示，自家隔壁开分店既是扩容也是扩张。位于屏风街四十一号的这家新店，分上下两层，总共三百五十平方米，与百井坊巷的总店相比，面积扩大了将近一倍。新店的年租金在75万元，每月租金6万元左右，仅仅是老店流失的客人分流到新店，已经完全可以支付租金。

“新客的开发，就是餐厅的利润了。从十月十二日到十八日，我们7.五折酬宾，周围写字楼的白领来吃饭，人均消费仅在15～20元，价格不高，而且很方便。此外，这里有著名的小吃街，写字楼、银行、居民楼云集，还有很多潜在的客户可以开发。”胡功伟认为，就近开新店，比另外择地开店风险要小得多，而且，屏风街上已经有了桐庐土菜馆、韩国料理店以及一口田快餐店，餐饮氛围浓厚，张胡李龙虾馆胜算“较大”。

事实上，除了为老店扩容，屏风店开张也属于张胡李龙虾馆的扩张计划之一，同时，通过屏风店新店扩张，改善就餐环境。老店位于百井坊巷，店面比较狭小，容纳的人数有限，新店通过改善环境，来赢得更多的人气。据介绍，张胡李屏风店开张后，推出一个百井坊巷店没有的业务——外卖，这也是其针对客户不同的需求推出的一个举措，目的在于方便周边社区的居民，“现在多出一个外卖窗口，我们拉到了更多的潜在客户，很多社区居民会来买外卖小龙虾。”

    网友对《分流熟客比择地开店风险小》共有 1 条评论：

    [241.132.142.*] 于 2009-12-3 评论道：

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源于：青年时报     收藏该网摘  瑞8112 于 2009-11-30 推荐，已有 807 人阅读过