学做芋圆 他吃遍九份老街
广受大众喜爱的东东芋圆，从一大早营业开始客人即络绎不绝上门
台中市大坑圆环的“东东芋圆”以芋圆冰闻名，店家坚持在剉冰上放现煮热呼呼芋圆，因此有“热呼呼的冰”一说。老板东正胜十四年前创业，在他坚持下，口味始终如一。
四十七岁的东正胜学的是贸易，十四年前他回故乡创业，当时台北九份刚开始流行芋圆，他想到中县大甲盛产芋头、大肚山有番薯，就近可以取得食材，为制做可口的芋圆、番薯圆，于是到九份老街学做芋圆。
东正胜学芋圆、制做各种配料摸索近半年，刚开始为试口味，他吃遍九份芋圆店，比较各家芋圆优缺点，然后试着自己做，边煮、边试吃，刚开始芋圆原料比例、下锅时间，试了又试，才找到诀窍。
芋头只取中间，刨成丝状，放进木桶蒸熟再捣成泥状，再加入树薯粉，揉制成一块块的芋圆。另外，店里的红豆、绿豆、薏仁也都自己熬煮，也经历一段摸索期，终于找到可以制做出颗颗完整、吃起来松软绵密的技术。
东正胜在开店之初，坚持卖单一品项，也就是手工自制芋圆、豆类等配料，没有卖蜜饯之类腌渍品，当时，芋圆才刚开始在北部盛行，店内选项不多，加上刚开始盛行，中南部民众没听过芋圆，到店里来吃冰，问他“怎幺只有这几样？”
刚开始店内曾一天卖不到一千元，东正胜和妻子到附近中台技术大学发传单，靠着学生、民众好口碑，921地震断水断电快半年，他仍坚持“这一味”，在政府振兴大坑商圈，加上周休二日，大坑爬山、休闲人潮，吸引民众慕名而来。
东正胜体悟到，凡事要脚踏实地，从基础做起，“坚持做自己有把握的事”，他坚持凡事要靠自己手做，像芋圆、配料，一定要自己选材、炖煮、制做，才能严控品质。
东正胜建议年轻人，做事不能好高骛远，在确认目标后，要从最基础做起，勇于尝试，千万不能因为薪水低就不想做，或者遇到困难而退缩，因成功是给坚持到底的人。
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收藏该网摘 饮浪小西 于 2009-10-4 推荐，已有 666 人阅读过
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