以健康、有机打响知名度的“原味便当”，一反过去中式餐盒的油腻印象，将新鲜、有机的鲜食，川烫、蒸煮成一道道美味佳肴，每一款便当上还有贴心的热量、食材、营养标示，可谓业界首创。在现今不景气之下，不论店内来客数、营业额都有明显成长，老板钟坤志笑说，现在的成功，可是从无数的失败经验中换得而来。

　　教训一 买健康也要买方便

　　在创“原味便当”之前，钟坤志已是一家经营有声有色的建筑设计公司老板。因为看好都会区消费者注重健康养生的商机，所以先开设了一家有机食材店，但经营几个月下来，不怎么好看的营业额教会他一件事：消费者既要买健康，也要买方便，生食对上班族而言太麻烦。

　　因此，钟坤志决定加卖义大利面。但多了义大利面，有机店的业绩仍不见起色，钟坤志改投入创业门槛“超高”的“原味便当”有机中餐餐盒：食材要新鲜、烹调法要清爽、调味要健康。

　　“原味便当”一炮而红，钟坤志隔年又开设新分店，生意蒸蒸日上，每天卖出七、八百个便当不成问题。但是，在钟坤志决定改卖“高价”有机便当后，情势急转。

　　教训二 订价要能高贵不贵

　　就在钟坤志将便当原味便当售价由90元台币调涨为100元台币后，虽然只是涨10元台币，业绩、订单居然双 双下滑，便当销售量竟然从每天七、八百个，腰斩为每天只剩下两、三百个，每个月的业绩也由二百多万元台币，大幅滑落到150万元台币以下，大大打击他的士气。

　　“毕竟是人，看到业绩一下子掉这么多，心情当然非常沉重。”但钟坤志并未因此放弃，之前有机店方向不对的难题都度过了，痛定思痛，拋开低潮情绪，钟坤志分析了业绩下滑原因有二，一是原来上班族的便当预算上限是80元台币，他卖100元台币的便当，生意当然做不起来；二是从问卷、意见调查中，顾客频频反应便当品质不稳定，是“原味便当”业绩下滑的另一个致命伤。

　　有了前车之鑑，现在的“原味便当”不仅在菜色上做改良，大量提升有机蔬菜的比例，经常替换有机蔬菜内容，让顾客吃得“物超所值”，一餐就能吃到一天该摄取的蔬食量。钟坤志还将最低售价下调至60、70元台币，让客人觉得花少少的钱，就能享受有机的美味。

　　经过改良，业绩不但有了起色，甚至比以前还亮丽，从去年九月至今，每个月营业额不断增加，超越过去的纪录，丝毫未受金融海啸影响，三不五时还有客人询问：“能不能开放加盟？”

　　逆转一 好规划＋抓准趋势

　　现在回顾“原味便当”从每月两百多、近300万月营业额，跌到不到150万，再重回、甚至超越300万的高低起伏过程，钟坤志认为逆转胜的关键在于好的规划，抓准趋势发展。此外，家人的支持，也能让人在逆境中可走得平稳些。

　　逆转二 解决问题别乱阵脚

　　钟坤志以过来人的立场，对目前仍在逆境中的人建议：身处困境，一定要先分析问题出在哪里，一一解决，而不是自乱阵脚；如果评估是仍有“钱”景，那接下来，就是要再问问自己能不能撑到获利的那一天。

　　钟坤志语重心长的说，有时承认失败，也是一种智慧，因为明知不可行，却因怕没面子、不甘心、不知下一步要做什么，而不及早收手，可能会让自己损失更多，更深陷泥淖。