今年200多家餐馆关门
人工、原料成本一路上涨
经济紧缩，市民上馆子捂紧钱袋子。与往年逼近年关时的红红火火相比，今年江城的餐馆冷清多了。二百多家餐馆相继关门；团年宴预订不再“满”字高悬；商务宴请的客户也掂量着将“十头鲍”改成“八头鲍”；即便是去年开店一路高歌的小吃城，今年也放缓了扩张步伐……
面对消费紧缩，武汉餐馆不得不加紧练功，在全国各地加速建立原材料基地降低成本、提高包房价格拉升消费额等等。今起，晨报将推出系列报道，为您细细解读“紧缩时代的餐饮业”。
“紧缩时代的餐饮业”之一
晨报讯（记者汪健）位于汉口香港路的文子酒楼、德克士快餐、一路吉祥等大中型餐厅今年相继关门或转让。受全球金融危机等因素影响，江城悄然涌起一股关店转让风。
昨日，德克士公司李先生向记者透露，香港路店为德克士在汉开的第一家连锁店，但赢利状况一般，公司一直将其作为员工实习基地，向二三线城市输出人才，目前因租约到期而退出香港路。李称，关闭香港路店后，德克士会在综合条件更好的武昌火车站另开新店。
武汉西餐协会秘书长江明称，西餐厅、咖啡厅、酒吧等企业对金融风暴冲击的承受力更弱，受其动荡影响大于大众型餐厅。
目前已进入餐饮旺季，但记者在万松园、汉口沿江大道仍能看到不少餐馆的转让告示。业内人士介绍，大部分小型餐厅直接以转让、转行方式关门。据武汉饮食服务管理处统计，受成本上涨和全球金融危机影响，今年到十月底的统计显示，武汉关门和转让餐厅超过200家，约占餐饮企业总数的5%～8%，已突破去年全年关店总数。
实力更强的本地大型餐厅也未能独善其身。今年春节后，香港路上的文子酒楼、一路吉祥等大中型餐厅相继关门或转让；去年底，本地一家曾进入中国餐饮百强的企业因不堪成本压力及内部困扰，转让其最后一家餐厅退出餐饮业；同期，武昌一经营面积达7000平方米的酒店也关门转让。
据硚口路一航母级酒店负责人介绍，餐饮利润空间越来越小。该店二○○六年投资上千万元重装后，每月仅水电、保安、维护等费用就高达近50万元，企业利润增长率原地踏步，无力维持远期投资。
据武汉市饮食服务管理处透露，今年，武汉餐饮业销售总额将达230亿元，增幅14.4%，已连续两年低于武汉市十一五规划制定的年增幅15.6%的发展目标。
武汉餐饮业协会会长刘国梁分析，餐饮业连续两年销售增幅下滑，与一年多来的原料、人工等成本上涨有重要关系。至二○○八年初，餐饮企业人工费用同比增长35%，综合成本增长了四成左右。
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源于：武汉晨报 
收藏该网摘 一瓢饮2006 于 2008-11-6 推荐，已有 1061 人阅读过
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