七夕情人节那天，一个朋友逛马路看到满街的情侣捧着花花绿绿的香草红花，不免黯然神伤。这个朋友是个单身贵族，本来打算跟朋友合伙开个花店，可是口袋里的银两有限，又没有特别的插花艺术和欣赏品味，更雇不起吃艺术饭的伙计，只得放弃营造浪漫的念头。不过，当她避开热闹的市中心逛到城西，发现古墩路上新开了家精致的水果超市。从水果店铺外面乍一看，柔和的灯光投映在鲜红、粉绿、金黄、淡紫的水果上，倒更像是一个优雅和谐的花的海洋。这个朋友两眼放光，急急忙忙地着手开始了水果超市筹建的大调查。

选址定位很重要

调查发现，在杭州只卖水果的专业水果超市还只有两三家，在凤起路上有一家“大华元”，规模大得像巨无霸，听说光是运货就有两三辆车呢！像古墩路上的这家“新都市果园”，一间门面，50来个平方米大小，老板连伙计也就四五个人，更适合像她这样的小本创业经营者投资。

　　向两爿店的负责人讨教“开店秘方”。“一个水果超市的定位应该是‘比上不足，比下有余’——你的价格是没法与大超市相抗衡的，但你一定要有别于路边摊。开水果超市，不一定要大，但气氛一定要非常好，因为精致且有个性才是水果超市的特点。”

第一步当然是寻找合适的店面。“大华元”选择在市中心凤起路的商务写字楼，一边是国都公寓这样的居民住宅，不远处的三华园也是商住两用，既有商业氛围又有生活气息；“新都市果园”虽然开在城西，但边上的颐景园马上要交付，附近还有桂花城、丹桂等不少楼盘，住户的消费能力不错。从两家店的经营状况看，正确的选址带来了人流，零买和团购的人都很多。 　　选好店面，还需要简单装修一下。新都市果园的主人花了3万元装修，把这家水果超市布置得像人家家里的客厅，原木货架装上五彩缤纷的水果，还不忘了放点香水百合、藤条箩筐的小资元素点缀；学设计出身的店主倪连育还做了辆两轮板车，上面放着鲜脆欲滴的草莓，非常抢眼。

其次是选择进货渠道。大华元水果超市的掌门人吴静鸣做了二十多年的水果生意，建立起了一套自己的进货网络。他可以从产地直接进货，同样的水果比别人少了两道中间环节（多数水果批发商为二级批发商，除了从一级批发商那里进货还要交给批发市场管理费），这样利润就可以掌握在自己手里。对于小本经营的新都市果园的老板而言，进货的技巧还得靠日常实践中慢慢琢磨。为了进到新鲜的水果，倪连育几乎每天都要去艮山门的水果批发市场，“知道货源地来源非常重要，进货不好会直接影响销售量；对于一些娇嫩的水果要很小心。”

再次是保鲜冷藏。大华元水果超市内自备了30～50吨的冷藏库，小批量的水果都可以自行储藏，在销售旺季，许多水果都基本上当天售完，这样就节省了不少费用。吴静鸣还联系了杭州肉联厂这些有大型冷藏设施的地方，为大批量水果的保鲜作好准备工作。

围绕水果动脑筋

新都市果园的门口放着一捆甘蔗，店主很坦率地说：“原本也不想卖甘蔗的，嫌它脏，可后来发现卖甘蔗可以带来人，带动其他水果，也就乐得多做几笔生意了。”

水果超市应该更多地从消费者的角度考虑，比如客户自由选择、搭配水果花篮，在特定的节假日优惠酬宾，在情人节推出情人水果礼盒、情人水果大餐，到附近的居民区进行水果展卖等等，都是拓展品牌、增加销售的办法。

再过一阵子，新都市果园的主人准备推出水果吧，帮顾客将挑选好的水果现榨成水果汁。如果条件许可的话，他还想开连锁店。大华元水果超市的最大特色是全天候服务，半夜三更也可以去那儿挑点水果解馋，零买、批发都可以。据了解，大华元水果超市开业第一天，从晚上的二十四点到次日六点，就做了一千多元营业额。

算算毛利有多少

开一家水果超市的赢利点在何处？我们不妨来算算账。

水果超市需要有一个中型的面积来展现它的独特个性，在闹市区选择一处50平方米的店面年租金至少要8-9万元，装修花费大概是2-4万元左右，关键是要突出自己的特色。除了房租、装修，还要加上每个月的水电费、人工费及货运费等，大概要3000-4000元。大华元水果超市大约有820平方米，有员工六十人左右。像凤起路这样的黄金地段，每月的租金就要付十多万元，包括零售、财务、外购在内的员工每月的工资支出，也要在4-6万元不等。

专卖水果的毛利其实也不低。据知情人士透露，一般普通国产水果的毛利是20%-30%，而进口水果的毛利可达60%-70%。当然，卖水果的风险就在于保鲜和腐烂问题，如果有些水果已经过了好几天，则要适时地降价，只要高于机会成本（因为烂掉而扔掉），都可以降价。

    网友对《打开水果超市的经营之门》共有 8 条评论：

    [142.240.3.*] 于 2009-7-4 评论道：
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    [2.138.235.*] 于 2009-11-14 评论道：

    [204.155.66.*] 于 2010-4-24 评论道：
ＯＫ！！
    [41.239.27.*] 于 2010-4-28 评论道：
很受用
    [93.254.217.*] 于 2010-5-3 评论道：
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    [87.85.186.*] 于 2010-6-5 评论道：
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[63.138.84.*] 评论 《男子交7万保证金加盟修正药业疑遭“忽悠”》：可能云南有些朋友知道你们那新冒出了一个修正堂连锁药房，告诉大家千万别加盟哦，都是骗人的。他们那帮人是原来在湖南长沙做新农村大药房的，在长沙骗了钱之后又跑到你们云南去了，不相信你们去网上搜索一下（新农村大药房）就知道了。
[63.138.84.*] 评论 《男子交7万保证金加盟修正药业疑遭“忽悠”》：难道政府又在和152位加盟商躲猫猫了,
[63.138.84.*] 评论 《男子交7万保证金加盟修正药业疑遭“忽悠”》：看了这样的管理确实让人不放心呀,云南省食品药品监督管理局的某处长收了好才处,是个女的．让咱人民寒心．
[63.138.84.*] 评论 《男子交7万保证金加盟修正药业疑遭“忽悠”》：这是云南省政府某领导批复的项目,他来自湖南,这位领导收了云南普爱修正堂的钱吗,领导卖批复．

 来评两句吧！！ 匿名

 

 

 

源于：互联网     收藏该网摘  yuheliu 于 2008-8-25 推荐，已有 2804 人阅读过