阿雅“吃”心路 一元当赢家
从“剉冰舞”的搞笑大姐姐，到“这一夜，women说相声”实力派舞台演出，再到“我猜我猜我猜猜猜”里吴宗宪的最佳搭档，“阿雅”柳翰雅以十二年时间在演艺圈扎根，并在两岸三地都拥有忠实且可观的粉丝。
但是被定位在丑角、绿叶，加上演艺圈不固定生活及收入，阿雅在五年前决定投资副业，刚开始她不敢放大胆去做，只投资50万做年轻人喜欢的泡沫红茶店──“茶杯杯”，但当时同构型的店不少，加上对餐饮经验不够，经营成效不理想，不到一年收掉，投资的钱几乎赔光。
“茶杯杯”失败，阿雅信心重挫，不过也从中得到很大的收获，那就是“凡事必须亲自参与，不能有玩票心态，必须专心更要专业”。
脑海中仍不时浮现创业梦的她，因为喜欢吃日式猪排饭，也常到日本旅游，四年前赴日旅行时，灵机一动，心想“何不卖我最爱的日式猪排饭？”，既然是自己的最爱，她信心十足，这回投下近百万，连姐姐都被她找来管理餐厅，她说：“这代表我们一家人全心投入，没有后路”。
为了树立餐厅专业口碑及形象，她重金请日本大厨到台湾帮她设计菜色，最重要是猪排的制作方式，经日本大厨调教台湾师傅，几个月内就做出口味与日本几乎一样的猪排。而日本大厨也承诺每三个月来台一次，为餐厅品质做定期“审核”，让阿雅如吃定心丸。
“大福和风猪排专门店”有了好吃的猪排，接下来就是经营和行销策略，记取红茶店失败经验，这回阿雅可是战战兢兢，艺人身分是她最大利器，门口挂上她大大的照片，笑脸迎人，内部陈设和风十足，据说，生意好时得从地下室排队到一楼。
明星行销是第一步，但最重要的还是餐厅的管理，阿雅从采买、卫生、服务到帐务，关关都严格，她说：“猪肉要新鲜，场地要干净，帐不能马虎，服务要亲切”，这些铁的纪律，她率先示范，只要有空就到店里视查，还会突然现身，如果员工偷懒，她就开骂训斥，帐目更是仔细，口碑加上管理成效，两年内开了三家分店。
金融危机来时，餐厅业者倒了一地，阿雅小心因应，在第一时间打出特定时间一元套餐，吸引很多顾客，接着又推出五十元便当，虽然成本增加，但业绩逆势成长，在不景气中杀出一条血路。
而今，她的餐厅仍走平价亲切风，套餐从150到320元价位都有，便当生意更是命脉，一个月都维持在一百万左右进帐，加上她自己主持节目，接活动，月入达五百万，但阿雅仍奉行节省美德，“大福”只要过了营业时间就要关灯、关冷气，她表示自己家里连马桶冲水都要等累积三、四次才冲掉，“就知道我有多省了吧”。
餐厅上下一起节约，虽然去年曾被小偷光顾，偷走不少东西，但品质及服务不打折，阿雅的餐厅在不景气中逆势上扬，新的一年她有雄心壮志，目标是“要再开分店，每一家都一样高品质，有口碑，但要花更多时间经营和管理，即使不睡觉都要为顾客服务，提供最好吃的食物”。
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源于：Yahoo!奇摩商业 
收藏该网摘 假发飞扬 于 2010-7-11 推荐，已有 798 人阅读过
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