吃过日本料理的朋友，想必对餐前桌上的那一小碟“毛豆”不会陌生；但是您可能不知道，这看似不起眼的下酒小菜，每年靠着外销，可以帮台湾赚进新台币二十亿元的外汇，一度超越香蕉和兰花，成为台湾农产品外销之王。记者要带您前往产地，揭开毛豆采收加工的神秘面纱。

采毛豆 与时间赛跑

清晨五点半，当多数都市人，还在熟睡的时候，田里头的机械怪兽，已经轰然作响，来来回回曲折挺进，这部价值1千5百万，远从法国请来的庞然大物，所向披靡，不一会儿的功夫，就让小毛豆们束手就擒，乖乖蹦上采豆机的大肚子里，他们要跟时间赛跑，赶在太阳出来之前搞定。

毛豆达人陈荣同：“因为太阳出来以后，温度会逐渐上升，那温度越高对毛豆来讲，它的颜色还有糖分，会产生变化，它有果糖跟蔗糖，变成蔗糖就不好，它果糖是比较，我们吃起来比较好，蔗糖就不好，你看它这个。”记者：“这个就比较青。”陈荣同：“这个比较黄，你要看豆子，就这样拨开来看，那整个豆子的形状，都可以看得到。”记者：“那怎么样是好的？怎么样是坏的？”陈荣同：“那就是说看这个，第一个它的结荚，整枝结荚多是好，那结荚是不是有饱满。”

毛豆销日 卫生高标

可别以为采到好毛豆，就可以新鲜上桌，台湾毛豆最大的出口国日本，食品卫生管理超严格，台湾的加工厂能让日本人，每年掏出大把钞票买毛豆，唯一的秘诀，就是一切符合他们的标准，也因此这支绿色兵团，想要为国争光不简单，一连串的淘汰赛，天亮之后才刚刚开始。

农民种毛豆粒粒皆辛苦，机器采毛豆是粒粒皆清楚，从产地直送到加工厂，清洗筛选到冷冻，这一切的程序必须赶在，黄金4小时之内全部完成，四个小时的坚持，是为了不让毛豆的鲜度降低，影响口感，颜色改变破坏卖相，所以新鲜毛豆送达加工厂后，一刻都不能喘息。

滚筒加上输送带，毛豆要连续洗上四次澡，确保身体干净溜溜，再进高温1百度以上的蒸汽炉蒸熟，紧接着送进零下10度C的冰水里冰镇，一轮三温暖洗下来，把细菌杀光光，才能送上超级星光大道，继续闯关，因为只有不断找出老鼠屎，才能让挑剔的日本人，无话可说。

毛豆业者蔡敬虔：“异杂物的控管，他都非常地要求，譬如说你偶而地，你看到一个不是毛豆的东西，比如说一根头发，或一个小的黑点，他可能都觉得是不愉快的，所以我们在生产线上，绝对要把一些异杂物去除。”

面对日方对卫生与品管近乎严苛的要求，小毛豆在星光大道上，稍有瑕疵就要被判出局。蔡敬虔：“像这一种就是有病虫害的，它这里有虫咬了，把中间的豆仁吃掉了，变成有黑色的颜色，这种就很忌讳，这种就一定要挑掉。”

就连挑豆子的环境跟人员的卫生，也都有明确的规范，瞧这场景是不是像极了，高科技产业里头的无尘作业室。蔡敬虔：“他必须有指定的制服，然后进入工作场所的程序，是必须手要洗过二次，然后再用酒精消毒过，员工大概每隔30分钟，他的手是需要消毒，用酒精消毒一次的，然后机器生产线上，每二个小时是需要停下来，简单地来清扫过。”

好不容易闯过层层关卡的毛豆们，即使已经包装完毕，都还不保证能够顺利出境，跟人一样，想要出国就请你先走过，金属探测器跟X光扫瞄机，还要确保另一头的农药与微生物抽检合格，才能松一口气装箱上船去。

毛豆吸金 台湾第一

大和民族特爱吃毛豆，一年可以吃掉15万吨，台湾毛豆，豆荚大豆味沉、甜度高，很受日本人欢迎，但是家里做毛豆生意，做了四十年的蔡敬虔，却有忧患意识，很担心这台湾第一，被虎视眈眈的第二名泰国给追过去。蔡敬虔：“事实上有一个原因啦，泰国因为关税的问题，像台湾的毛豆出口到日本，关税百分之六，但泰国他跟日本有签FTA，自由贸易协议，他的毛豆的关税，原来百分之六他要降到零，各位晓得喔，他一年降一个百分比，现在已经就百分之二而已了，无形中他的竞争力提高了。”

蔡敬虔认为，台湾毛豆的品质还是比泰国好，只是毛豆的毛利不高，百分之六的成本差距，足以成为压倒骆驼的稻草，他希望政府能设法突破困境，也能跟日本签自由贸易协议，让这支不过手指头大的绿色大军，能够继续小兵力大功，征服外国人的胃，写下另一页绿金传奇。

[63.128.18.*] 评论 《制衣企业招工难 服装生意受影响》：做烦了，我只想吃了睡，睡了吃，过小猪一般的生活。
[59.26.174.*] 评论 《江西小伙子创富档案 首个电池专卖网站》：
[159.78.69.*] 评论 《开食品店要办哪些手续？》：我想开一个豆制品专卖店，请问需要办什么手续？应该注意哪些方面？
[149.191.206.*] 评论 《Q版卡通雕像小店投资分析》：怎么开啊？我挺感兴趣的，我的QQ471864252
[114.195.83.*] 评论 《网店新手必读：如何选择网络加盟代理商，吐血经验！！》：我也想开网店，有经验的兄弟姐妹们，传授点经验啊。加我QQ475949518
[92.19.158.*] 评论 《暑期很赚钱的小本创业推荐》：
[139.40.112.*] 评论 《冷饮店渐走品牌路线》：你好知道吗在冷饮方面的知识我懂可是面对市场的能力足以生意上的淡化主要的还是自己搞点特色这样来吸引客源请问的事如果早冷天的话冷饮店主营什么?
[58.125.6.*] 评论 《最辛酸 89岁老妈街头摆地摊16年 照顾72岁女儿》：让那些整天吃喝嫖赌的政府官员来看一下吧他们每天少喝一次酒能让这对可怜的母女衣食无忧一个月愿上天保佑这对可怜的母女早日摆脱生活的困境让那些腐败的政府官员也早日良心发现为老百姓多做点好事。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
[154.218.116.*] 评论 《水果加盟店异军突起》：又是加盟费管理费的，费用太高了失望
[239.34.20.*] 评论 《每日农经：薄皮核桃更赚钱》：
[61.25.60.*] 评论 《水果加盟店异军突起》：
[23.215.80.*] 评论 《小本创业卤味店正对味》：
[234.88.185.*] 评论 《小本创业：西红柿牛拉面 失业厨娘翻身》：看了失业厨娘开的小面馆那么火爆，真得很羡慕，我现在也失业了，我要是能有一家这样的面馆，该多好啊。
[182.200.74.*] 评论 《致富经：一头肉牛10万元不是传说［视频］》：想做肉牛生意如何联系贾老板。
[54.245.250.*] 评论 《自行车市场日渐萎缩》：

 来评两句吧！！ 匿名

源于：TVBS新闻     收藏该网摘  假发飞扬 于 2010-6-19 推荐，已有 691 人阅读过